秋を蒸す、一膳。― 別府・ひょうたん温泉「ひょうたん懐石」秋バージョンが９/1新登場
株式会社ユーネット
～秋鮭、きのこ、さんま。塩麹豚と鶏むね、彩り豊かな秋野菜。別府の源泉蒸気で、秋のうまみをふっくらと～
大分県別府市鉄輪の源泉十割「ひょうたん温泉」（運営：株式会社ユーネット）は、2026年９月1日より、御膳「ひょうたん懐石」を秋バージョンにして提供します。秋鮭やきのこ、さんまといった秋の味覚を、別府・鉄輪に伝わる地獄蒸し（温泉の蒸気で蒸し上げる調理法）で蒸したてに。季節ごとに中身が替わる、料理長厳選の一膳です。価格は2,400円、予約なしで味わえます。
■ 秋の味覚を、源泉の蒸気でふっくらと
火で焼くのではなく、地面から湧き上がる源泉の蒸気で蒸す。余分な脂を落としながら、素材本来の旨みを引き出すのが地獄蒸しの特徴です。秋鮭の旨み、香り豊かなきのこ、脂ののったさんま--秋の恵みを、蒸したてで味わえます。
■ 蒸籠三段に、秋を盛り込んで
主役は、湯気の立ちのぼる三段のせいろです。
塩麹豚と鶏むね、彩り豊かな秋野菜（ネギ塩ダレ添え）：やさしい塩麹の旨みと、シャキシャキのネギ塩ダレ。秋野菜の甘みが引き立ちます。 秋鮭ときのことさんまのせいろ蒸し：秋の味覚を贅沢に。秋鮭の旨み、香り豊かなきのこ、脂ののったさんまを蒸したてで。 茶碗蒸し
これに、季節の小鉢、大分名物の団子汁、蒸しご飯を添えて。大分の秋を、ひと膳でまとめて味わえます。
■ 季節で替わる、ひょうたん懐石
ひょうたん懐石は、季節ごとに内容が替わる御膳です。同じ御膳でも、訪れる季節ごとに違う旬の味を楽しめます。９月からの秋バージョンは、秋鮭・きのこ・さんま・秋野菜など、この時期ならではの味覚をそろえました。
■ 温泉のあとに、ゆっくりと
ひょうたん温泉は、砂湯や九州最大級の瀧湯など、一日を通して楽しめる別府の日帰り温泉です。湯上がりに、蒸したての秋の御膳をゆっくり味わう――源泉十割の施設だからこそ提案できる、秋の過ごし方です。
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■ 提供概要 メニュー名：ひょうたん懐石（秋） 提供開始日：2026年９月1日 価格：2,400円 提供場所：ひょうたん温泉 お食事処「温泉めし ゆらり」
■ 取材のご案内（記者の皆さまへ）
三段のせいろが並ぶ御膳、源泉の蒸気で蒸し上げる調理シーン、料理長へのインタビューが可能です。「別府・鉄輪の地獄蒸し文化」「温泉の蒸気で味わう秋の懐石」「季節ごとに替わる御膳」といった切り口での取材を歓迎します。日程は下記までご相談ください。
【施設概要】
施設の強み：大正創業100年、源泉十割／温泉施設初の観光ミシュラン・グリーンガイド7回目・14年連続三ツ星を獲得（当社調べ）
施設名：ひょうたん温泉
所在地：大分県別府市鉄輪159-2
営業時間：9:00～25:00（最終受付24:00）
特設ページ：
https://www.hyotan-onsen.com
電話番号：0977-66-0527
担当：マーケティング担当 専務取締役 田中大貴
会社概要：株式会社ユーネット（代表：田中仁／設立：1962年6月／資本金：3,000万円）
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
