唯一無二を創出する、最上級のノンアルコールODM
合同会社トラゲット
世界的シェフ・橋田健二郎氏と共創した『青森県産ヒバのKombucha -HIBA』
東京・勝鬨の名店「はし田東京」や、シンガポールの「IYASAKA by Hashida」を牽引し、世界中の美食家を魅了し続ける料理人、橋田健二郎（Hatch）氏。この度、同氏の料理哲学と弊社の商品開発力（ODM）が共鳴し、オリジナルブランドとなる特別なKombuchaを共同開発いたしました。
「自身のルーツである青森の自然を、ひとつのグラスに込める」
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HIBAを紹介する橋田健二郎氏
本プロダクトの最大の特長は、橋田健二郎氏のお父様であり「はし田」創業者の故郷である「青森県」に焦点を当てた点にあります。厳選された青森県産ヒバを使用し、氏の原点とも言える深い森の香りと生命力を、弊社の発酵技術によってKombuchaという形で美しく昇華させました。
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▪️妥協なき感性を具現化する、戦略的ODM
常に革新的なアプローチで食のアートを追求する橋田健二郎氏。2013年のシンガポール進出以降、現地の名誉ある「The Peak G Restaurant Awards」において「Best Dinner Experience」を受賞するなど、グローバルなファインダイニングシーンで高く評価されています。世界基準の感性を持つ橋田健二郎氏が目指す高い水準を具現化した香り高いKombuchaを創り上げました。
▪️視覚が物語る「共創」の証
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橋田健二郎氏がデザインしたHIBA専用ラベル
ラベルは橋田健二郎氏自らがデザインを手がけ、弊社のオリジナルラベルの要素をベースに、青森県産ヒバの象徴的成分「ヒノキチオール」の化学構造式をアーティスティックに表現しています。中身の味わいから視覚的な美しさに至るまで、両者の哲学が細部に宿っています。
▪️エクスクルーシブな体験とご提供
本製品は、橋田健二郎氏が手掛ける店舗や特別なイベントにて、至高の料理とともにエクスクルーシブな体験としてお楽しみいただけます。また、ご自宅での特別なひとときや大切な方へのギフトとして、橋田健二郎氏の店舗にてボトルでの直接購入も可能です。
日本の伝統を革新する橋田健二郎氏のビジョンと、弊社の技術力が交差して生まれた『青森県産ヒバのKombucha -HIBA』。素材への深い敬意と両者の想いが融合した、新たなテロワールの表現をぜひご堪能ください。
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シンガポールで開催されたスペシャルコラボイベントで披露された様子。
▪️橋田健二郎氏によるコメント
「これまでお茶やフルーツベースのもの、炭酸を強く効かせたものやノンアルコールビールに近いものなど、様々なメーカーが作る数多くのKombuchaを味わってきました。その中でも、今回の『ヒバのKombucha』がもたらす味香と体験そのものは非常に特別なものです。
私たち板前の仕事において、カウンター越しにお客様と『ヒノキ』をはじめとする木の話題になることは珍しくありません。日本料理に欠かせない『まな板』の存在があるからです。
私の店『はし田東京』は、先代の家を移築して作り上げた店舗です。先代の故郷である『青森ヒバ』で包まれた空間の中で、同じく青森県産ヒバから生まれたKombuchaをお客様に味わっていただく。それは単なるペアリングの枠を超えた、この場所でしか提供できない格別な体験となっています。」
▪️トラゲット代表菊池の思い
Kombuchaは、素材同士の橋渡しだけでなく人と人、伝統、体験、文化、思い、様々なモノとの橋渡し役となります
記事提供：PRTimes
