とろりとした食感、なめらかなくちどけ。メゾンジブレー江森宏之シェフの「青森のさくらんぼ ジュノハートのチーズケーキ」が焼き上がりました
株式会社 食文化
青森県が24年かけて開発した国内最大級のさくらんぼ「ジュノハート」を贅沢に使います
食品等のインターネット販売を主としてビジネスを展開する株式会社 食文化(東京都港区東麻布、代表：萩原 章史)は2026年９月、運営するお取り寄せグルメ通販サイト「うまいもんドットコム」において、神奈川県中央林間の人気パティスリー「MAISON GIVREE メゾンジブレー」のオーナーシェフ江森宏之氏が手がける新作スイーツ「青森のさくらんぼ ジュノハートのチーズケーキ」の取り扱いを開始しました。
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果物を知り尽くした江森シェフが、自ら産地の青森県に足を運び惚れ込んだ、希少なさくらんぼ「ジュノハート」を贅沢に使用しました。
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これまで数々のフルーツスイーツを世に送り出してきた同シェフに特別に作っていただいた、当サイト“初”となるメゾンジブレーのチーズケーキとして誕生した逸品です。
「ジュノハート」は、横径28mm以上の大きさを誇るプレミアムなさくらんぼです。糖度20度近くという強い甘みと豊かな果汁が特長。
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江森シェフが一粒一粒丁寧に種を取り、３～４日かけてじっくりと自家製コンポートに仕上げることで、ふっくらとしたジューシーな食感と旨みを閉じ込めました。
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レアとベイクドの中間のような、とろけるような口どけのチーズケーキ。マダガスカル産バニラビーンズの甘い香りと濃厚なチーズのコクが、ジュノハートの力強い甘みと穏やかな酸味をまろやかに包み込みます。
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土台のクッキー生地に加え、ケーキの側面には店内で焼き上げた自家製ケーキクラムをまとわせています。クラムが全体を包み込むことでやわらかな口あたりを生み出し、上面の香ばしい焼き色との美しいコントラストと洗練された食感を実現しました。
全国約250軒の生産者を訪ね、産地の素材を生かしたスイーツを作り続けるフルーツスイーツの第一人者。2015年ミラノ万博で行われたミラノスイーツ万博アビス（アイスクリーム・チョコレートW杯）にて日本代表チーム主将として優勝した実績を持つ、江森シェフからのメッセージです。
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青森県を視察した際に出会い、衝撃を受けたのが「ジュノハート」でした。大粒で食べ応えがあり、甘みが強く果汁もたっぷり。「この果実の旨みと甘みは、甘酸っぱいチーズケーキに絶対に合う！」と確信しました。さくらんぼの個性が一番引き立つバランスを追求した、私にとっても自信のチーズケーキです。
https://www.umai-mon.com/user/collection/1014
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2001年 インターネットやパソコンが使えない生産者を支援するためのネット販売システムを構築し、産直グルメEC「うまいもんドットコム」を開業。2004年 東京中央卸売市場(築地青果市場)と提携し市場直結EC「築地市場ドットコム(旧 豊洲市場ドットコム(現」を開始。お問い合わせはこちらから
https://www.shokubunka.co.jp/contact/プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
