高齢者施設向け給食の「栄養強化」と「省人化」を両立 シダックス「元気ごはん with Oisix」がLacuSと「すごカロスープ」を共同開発
株式会社シダックスフードサービス
～不足しがちなカロリー・たんぱく質を毎日のスープで補給 粉末状で調理負担も軽減～
オイシックス株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：高島 宏平、以下 オイシックス）の子会社で、全国の高齢者施設や病院、保育施設、企業の社員食堂などで給食事業を展開する株式会社シダックスフードサービス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：堤 祐輔、以下 当社） は、高齢者施設向けの新しい給食運営モデル「元気ごはん with Oisix」において、「すごカロ」シリーズの新商品「すごカロスープ with Me TIME FOODS（以下、すごカロスープ）」を2026年10月より順次導入します。
「すごカロスープ」は、シニア向け完全栄養食ブランドを展開する株式会社LacuS（本社：新潟県新潟市、代表取締役：古津 瑛陸、以下 ラコス）と初めて共同開発したもので、不足しがちなカロリーやたんぱく質を補うことで、喫食者の「栄養強化」を図るとともに、粉末タイプで調理工程を減らし、給食現場の「省人化」にもつながる商品です。
当社では、喫食者にとっての「おいしく食べる楽しみ」と、給食現場における「省人化」の両立に向け、今後も高齢者施設の食事と給食運営の双方の課題解決につながるサービス開発を進めてまいります。
URL：
https://shidax-fs.co.jp/healthcare/genki-gohan-with-oisix
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▲すごカロスープ（ほっくり濃厚かぼちゃポタージュ）
「元気ごはん with Oisix」では、食欲が落ちてきた高齢者でも食べきりやすい量で必要な栄養を摂取できる「すごカロ」シリーズを展開しています。従来の約80％の喫食量で100％の必要カロリーを摂取できることが特長で、雑炊やパン、おやつなどのラインナップを通じて、食事量が減少しがちな高齢者の栄養摂取を支援しています。
今回の共同開発では、毎日提供する「スープ」に着目。日々の食事の中で無理なく栄養を補える機会を増やすため、ラコスが展開する「Me SOUP」シリーズをベースに、栄養価をさらに高めるため、以下の3つの観点から試作を繰り返しました。
- 嚥下観点：高齢者が食べやすく、飲み込みやすい状態か- 食味観点：栄養価を強化しても、おいしさが損なわれていないか- 運営観点：給食現場で扱いやすく、調理負担の軽減につながるか
特に、たんぱく質を強化すると、スープが白濁したり、ざらつきが生じたりするほか、出汁感やコクが感じにくくなる課題がありました。そこで、ラコスがたんぱく素材の組み合わせと加熱条件などを独自に設計し、なめらかな口当たりを実現。何度も試作と検証を重ね、約半年かけて「栄養」と「おいしさ」を兼ね備えた「すごカロスープ」の完成に至りました。
「すごカロスープ」は、「甘みひろがるとうもろこしポタージュ」「ほっくり濃厚かぼちゃポタージュ」「だしが香るまろやかみそ汁」の3種で、これまで「元気ごはん with Oisix」で提供してきたスープと比較して、1食あたりのカロリーを30～50kcal、たんぱく質を1.5～4g強化しています。 ポタージュ2種は10月から、みそ汁は11月以降に順次導入する予定です。
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今回の開発では、栄養価だけでなく、給食現場での「扱いやすさ」にもこだわりました。高齢化に伴い、食事への個別対応ニーズが高まる一方で、限られた人員で対応せざるを得ないことが、高齢者施設における給食運営の大きな課題となっています （下図）。
そこで「すごカロスープ」は、業務用の粉末タイプを採用。お湯に溶かすだけで提供できる仕様とすることで、スープや味噌汁の調理工程を簡略化し、現場の省人化につなげることが可能となります。
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＜調査概要＞
・調査対象：給食サービスの導入・切り替えを検討している高齢者施設のうち、
食事に関する課題、改善ニーズのあった190施設の栄養士・施設職員
・調査期間：2026年6月15日～2026年6月27日（電話調査）
※本調査内容をご利用の場合は、出典元として「シダックスフードサービス
給食運営に関する課題調査」と必ずご記載いただきますよう、お願いいたします。
「元気ごはん with Oisix」では、2026年9月より、給食運営を受託する施設に加え、施設が自ら給食を運営する直営施設向けにも販売を開始しており、施設ごとの給食運営体制や課題に応じて活用いただけるよう、提供体制を広げています。
今回の「すごカロスープ」の導入をはじめ、今後も喫食者にとっての「おいしく食べる楽しみ」と、給食現場における「省人化」の両立に向け、今後も高齢者施設の食事と給食運営の双方の課題解決につながるサービス開発を進めてまいります。
「元気ごはん with Oisix」のサービスの詳細や導入に関するご相談をご希望の施設様は、下記事務局までお気軽にお問い合わせください。
【元気ごはん with Oisix事務局】
お問い合わせはこちら：
https://shidax-fs.co.jp/healthcare/genki-gohan-with-oisix
TEL：050‐5810‐2509
株式会社LacuSについて
株式会社LacuSは、「もっと日本を、ずっと健康に。」を2030年ビジョンに掲げています。国内の高齢化が進むなか、加齢に伴う身体機能の低下や摂食・嚥下（飲み込み）の機能低下により、食事の質を十分に楽しめなくなる方々が増えているという現状があります。
私たちは、「栄養を摂るためだけの食事ではなく、人生の最期までおいしく食べる幸せを届けたい」という想いから、完全栄養食ブランド「Me TIME FOODS」の展開を進めてまいりました。栄養設計とおいしさを両立させることで、食べる人も、食べてもらう人も安心できる "新しい食のインフラ" を目指しています。
https://lacus.co.jp/
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オイシックス株式会社について
オイシックス株式会社は、「Oisix」「らでぃっしゅぼーや」「大地を守る会」の国内主要ブランドを通じ、安心・安全に配慮した農産物、ミールキットなどの定期宅配サービスを提供しています。子会社に、高齢者施設や病院、保育施設、企業の社員食堂などで給食事業を展開する「シダックスフードサービス」、買い物困難者向け移動スーパー「とくし丸」、米国でプラントベース食材のミールキットを展開する「Purple Carrot」などがあり、食の社会課題を解決するサービスを広げています。また、「サステナブルリテール」（持続可能型小売業）としてSDGsに取り組み、サブスクリプションモデルによる受注予測や、ふぞろい品の積極活用、家庭での食品廃棄が削減できるミールキットなどを通じ、畑から食卓まで、サプライチェーン全体でフードロスゼロを目指しています。
シダックスフードサービスについて
1959年に社員食堂の運営から創業したシダックスは、給食事業で60年以上にわたり事業を展開してきました。オイシックスによる子会社化、分社化を経て、現在は株式会社シダックスフードサービスとして、病院、高齢者施設、保育施設、企業など幅広い施設で給食や食堂の運営を担っています。給食業界の人手不足に対応するため、完全調理品や業務用ミールキットを活用した「タイパ給食モデル」を展開するなど、時代のニーズに応じた給食運営を推進しています。安心・安全で栄養バランスの取れた食事を提供するだけでなく、利用者一人ひとりの健康と快適な生活を支えるサービスを展開しています。
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
