【ホテルオークラ東京ベイ】新総料理長就任に関するお知らせ
オークラ ホテルズ ＆ リゾーツ
ホテルオークラ東京ベイ（所在地：千葉県浦安市、総支配人：伊藤 正行）は、2026年9月1日付で新たに山本 克哉が総料理長に就任したことをお知らせします。
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山本 克哉
総料理長に就任した山本 克哉は、1982年に大成観光株式会社（現 株式会社ホテルオークラ）へ入社。以来、オークラフレンチの基礎を学ぶ傍ら、本場フランスなどから招聘した著名シェフによるフェアを通じて一流の調理技術に触れ、薫陶を受けてまいりました。
その後、ホテルオークラアムステルダムでの勤務を経て、2009年にはホテルオークラ東京（現 オークラ東京）フランス料理「ラ・ベル・エポック」の料理長に就任。2022年からはオークラ プレステージ台北の総料理長を務めました。長年にわたり国内外で培った経験を生かし、変わらぬ伝統の味と、時代に応える新しい食体験を通じて、上質なおもてなしをお届けしてまいります。
就任に際し、山本 克哉は「これまで国内外のホテルで培ってきた経験を生かし、オークラの伝統を大切に受け継ぎながら、新たな食の魅力にも挑戦してまいります。お客様に料理を通じて心に残るひとときをお届けできるよう、スタッフとともに努めてまいります」と述べております。
総料理長 山本 克哉（やまもと かつや）プロフィール
生年月日：1963年2月16日生 63歳
1982年4月 大成観光株式会社（現 株式会社ホテルオークラ）入社
1983年2月 ホテルオークラ東京（現 オークラ東京）フランス料理「ラ・ベル・エポック」
1989年5月 ホテルオークラアムステルダム
1992年9月 ホテルオークラ東京 西洋料理「テラスレストラン」
2000年2月 同 洋食調理部 洋食調理二課 コールドセクション
2003年5月 同 フランス料理「ラ・ベル・エポック」
2008年2月 同 フランス料理「ラ・ベル・エポック」アシスタントシェフ
2009年4月 同 フランス料理「ラ・ベル・エポック」シェフ
2014年4月 同 洋食調理部 洋食調理一課 副課長
2017年2月 同 洋食調理部 洋食調理二課 副課長
2019年3月 同 洋食調理部 調理オフィス 副課長
2022年10月 オークラ プレステージ台北 総料理長
2025年9月 オークラ東京 フランス料理「ヌーヴェル・エポック」アドバイザー
2026年9月 ホテルオークラ東京ベイ 総料理長
主な所属団体
一般社団法人 日本エスコフィエ協会
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浦安市舞浜の東京ディズニーリゾート(R)に位置するアーバンリゾートホテル。ヨーロッパの宮殿を思わせる優雅な佇まいの外観と、イルカの門柱、南欧風のコートヤードほか多様な施設を備え、44平方メートル 以上の広々とした客室には大理石のバスルームをご用意しております。心身ともにおくつろぎいただける優雅なご滞在で素敵な旅の想い出をお作りください。
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記事提供：PRTimes
