Aperçu（アペルシュ）奈良、新たな平日限定ランチを10月より開始。大和茶の食前茶「あぺるてぃ」から始まる新コース「“邂逅の前触れ”Tea Experience」
株式会社Nethods
奈良・山添村の大和茶をオリジナルブレンド。食事のはじまりから、奈良のテロワールを。Aperçuの世界観を体験するコースへ
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ワイングラスで提供する、オリジナルブレンド茶
株式会社Nethodsが運営するイノベーティブレストランAperçu（アペルシュ）は、2026年10月1日より、現在提供している平日限定ランチコースに加え、新たなコース［“邂逅の前触れ”Tea Experience］の提供を開始します。 新コースでは、奈良・山添村の大和茶生産者とオリジナルブレンドした食前茶「あぺるてぃ」を、食事の最初の一杯として提供します。また、コースにはお持ち帰り用の「あぺるてぃ」1袋も含まれます。 Aperçuは2022年5月1日、北海道・仁木町のNIKI Hills Wineryで誕生しました。2026年2月1日には、シェフ・永井尚樹の地元である奈良に新たな拠点を展開。奈良店では「探究する邂逅」をコンセプトに、素材や人、土地との出会いを掘り下げ、そこから得た気づきや洞察を料理として表現しています。
2026年5月には「ミシュランガイド奈良2026」の
セレクテッドレストランに選出されました。奈良店の開業から半年余り。今回あらためて見つめたのは、料理が運ばれてくる前の時間です。席につき、最初の一杯で、奈良のテロワールを感じていただく。その瞬間からAperçuでの食事は始まっていると考え、奈良の大和茶を使った食前茶から始まる、新たな平日限定ランチコースを提供します。
御予約するHPのご予約ページに移動します。
公式サイト：
https://apercu.jp/
公式Instagram：
https://www.instagram.com/apercu_restaurant (@apercu_restaurant）
■食事のはじまりに、奈良の風土を味わう
「あぺるてぃ」は、奈良・山添村の大和茶をAperçuがオリジナルブレンドした食前茶です。 名称は、食前酒を意味するアペリティフ（aperitif）と、Aperçuを掛け合わせたもの。ほうじ茶、煎茶、抹茶を組み合わせ、食事の前に楽しむ一杯として仕立てました。 Aperçu奈良では冷茶にし、ワイングラスで提供します。 目指したのは、個性を強く主張するお茶ではなく、料理に自然につながる味わいです。 アルコールを飲む人にも、飲まない人にも楽しんでもらえること。食事の前に口にして、その後の料理へつながること。 奈良で育まれてきた大和茶を、Aperçuでの食事の入口として届けます。「あぺるてぃ」は、10月から開始する平日限定ランチコースで提供します。食事のはじまりにワイングラスで一杯を楽しんでいただき、さらにお持ち帰り用として1袋をご用意します。 レストランで味わった大和茶を、食事を終えたあとにも。それぞれの場所で、もう一度楽しんでいただける形にしました。 パッケージの商品名は、シェフ・永井尚樹の直筆によるものです。
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大和茶「あぺるてぃ」
■ コンセプト「探究する邂逅」
Aperçu奈良の料理コンセプトは「探究する邂逅」です。まだ見ぬ素材や調理法との出会いを追い求め、そこから生まれる新しい価値を、一皿の料理へとつなげていきます。シェフ・永井尚樹が大切にしているのは、まず、よく見ること。食材がどこで育ち、どのような人の手を経て届いたのか。その日の状態はどうなのか。どうすれば、その素材が持つ可能性を最もよい形で引き出せるのか。素材を観察し、背景を知り、考え、手を動かす。その過程で得た気づきや洞察が、料理の出発点になります。 季節が変われば、食材の状態も変わる。新しい人や土地との出会いがあれば、そこからまた違う発想が生まれる。だからこそAperçuでは、料理をその時々の探究から生まれた「研究発表」として届けています。
Aperçuという店名は、フランス語で「洞察・慧眼・発想」を意味します。目に見えているものだけではなく、その先にある本質を感じ取り、料理として表現すること。一皿のおいしさだけで終わるのではなく、食材の背景にある土地や人、その場の空気まで含めて感じてもらうこと。そして、食事を終えたあとにも、その時間の何かが記憶の一端に残ること。それがAperçuの目指すレストラン体験です。
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お着き菓子をイメージした「おもてなし」
■ 大和茶との出会いから、食事の入口をつくる
Aperçuでは、素材との出会いをそのまま料理に置き換えるのではなく、その背景を知り、自分たちなりの方法でどう届けるかを考えます。今回向き合ったのは、奈良で長く受け継がれてきた大和茶でした。 生産地の山添村は、日照時間が短く朝晩の気温差が大きいため、自然な甘味や旨味を含んだおいしい茶葉がよく育ちます。茶葉は、栽培期間中、農薬不使用で、自然の力をそのまま味わえます。そんな大和茶を食後ではなく、食前に。 湯呑みではなく、ワイングラスで。茶そのものの良さを生かしながら、Aperçuでの食事の流れの中に置き直すことで生まれたのが「あぺるてぃ」です。料理の一皿目からではなく、その前から。 奈良の風土に触れる一杯を入口に、料理、食材、生産者、土地へと続いていく。 2026年3月から提供してきた平日限定ランチコース「邂逅の前触れ」も、Aperçuをより身近に体験してもらうための入口として生まれたコースです。 その考え方を引き継ぎながら、今回、大和茶との新たな出会いを加え、食事のはじまりから、その余韻までをひとつの体験として捉え直しました。 新しい平日限定ランチコースでは、現在のAperçu奈良が探究しているものを、食事全体を通して届けます。
■「ミシュランガイド奈良2026」セレクテッドレストランに選出
Aperçu奈良は、2026年5月13日に発表された「ミシュランガイド奈良2026」において、現代風料理の
セレクテッドレストランに選出されました。2026年2月1日のオープンから約3か月での選出となります。ミシュランガイドでは、記憶の一端に残るレストランを目指す店として紹介され、奈良の野菜を使ったスペシャリテについても、大地の恵みと人とのつながりを感じる料理として取り上げられています。今回の選出をひとつの節目としながら、これからも素材や土地、人との出会いをよく見つめ、そこから生まれる料理を通して、Aperçuならではの表現を深めていきます。
■ 新コース概要
コース名：“邂逅の前触れ”Tea Experience
内容：邂逅の前触れ(平日限定ランチコース)、オリジナル茶【あぺるてぃ】グラス1杯、お持ち帰り【あぺるてぃ】1袋
価格：10,000円（税・サービス料込）
提供開始日：2026年10月1日
提供日：平日限定（月～金）
提供時間：11：45～15：00 ランチタイム
予約方法：公式サイトより
TableCheckにて予約
■ 大和茶「あぺるてぃ」概要
名称：あぺるてぃ
生産地：奈良県山添村
使用茶：ほうじ茶、煎茶、抹茶
提供開始日：2026年10月1日
提供対象：１.平日限定ランチコース「“邂逅の前触れ”Tea Experience」
コース内容：食前茶1杯＋お持ち帰り用「あぺるてぃ」1袋
２.単品グラス￥1,100
３.Tea pairing(前日までの要予約) ￥4,400
「あぺるてぃ」は、レストランでの提供に加え、店舗と
オンラインストアでもご購入いただけます。
販売価格：1袋 600円（税込）
内容量：7ｇ ※1袋で約2～3杯分お楽しみいただけます
オンラインストア：「Aperçu shop」
https://apercu.official.ec/
オンラインストアはこちら「Aperçu shop」に移動します。
■ Aperçu（アペルシュ）とは
Aperçu（アペルシュ）は、2022年5月、北海道・仁木町のNIKI Hills Winery内で誕生しました。自然の変化や土地の気配を観察し、その先にあるものを料理として表現することを追求してきました。2026年2月には、シェフ・永井尚樹の地元である奈良に新たな拠点を展開。北海道と奈良。それぞれ異なる土地で出会う素材、人、文化から学び、その時、その場所でしか生まれない料理へとつなげながら、「記憶の一端に残るレストラン」を目指しています。
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「探究する邂逅」
■ 店舗概要
店舗名：Aperçu（アペルシュ）
オープン日：2026年2月1日（日）
所在地：奈良県奈良市三碓1-8-7
電話番号：
0742-94-3733
席数：15席（完全予約制）
予約方法：公式サイト（TableCheck 経由）
https://www.tablecheck.com/ja/apercu/
公式サイト：
https://apercu.jp/
■ 本件に関するお問い合わせ先
【会社名】株式会社Nethods
【代表取締役】永井尚樹
【Aperçu(奈良) オーナー】谷林慎也
【広報担当】西口朋佳
TEL：
0742-94-3733
E-mail：apercu@nethods.jp
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
