チョコレートの「捨てるはずの皮」がビールに。カギヤブルワリーが醸造した、代官山コラボビール『DAIKANYAMA SORYO BEER』発売開始。
株式会社KEY CORPORATION
代官山のショコラトリーから出るカカオハスクを副原料に、ホワイトチョコを思わせるヴァイツェンに。代官山商店会とクラフトビールバー「ビビビ。」の企画で、醸造をカギヤブルワリーが担いました
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神奈川県川崎市でクラフトビールを醸造するカギヤブルワリー（株式会社KEY CORPORATION／代表：佐藤学）は、東京・代官山のクラフトビールバー「ビビビ。」と代官山商店会が手がけるコラボビール『DAIKANYAMA SORYO BEER』の醸造を担いました。ビールは2026年9月19日（土）より代官山エリアで提供開始。街のショコラトリーから出るカカオハスク（カカオ豆の外皮）を副原料に使ったアップサイクルの一杯で、スタイルはヴァイツェン、アルコール度数4.5%です。
『DAIKANYAMA SORYO BEER』最大の特徴は、代官山のショコラトリー「LA BASE de Chez Lui」（代官山商店会 会長・古崎氏の店）から出るカカオハスク（カカオ豆の外皮）を副原料に使っていることです。チョコレートの製造過程で通常は廃棄されるカカオハスクを、ビール醸造に活かすアップサイクルの試みです。
カギヤブルワリーは、麦芽の仕込み粕を市内の養鶏場（黒川たまご様）へ飼料として提供する「CRAFT EGG」や、麦芽粕からのシイタケ栽培「カワサキノコ」など、自社の副産物を活かす循環に取り組んできました。今回はその逆で、**他業種から出る副産物を受け取り、ビールとして仕立てる側**としての参加です。
使用するのは小麦を主体とした「ヴァイツェン」。カカオハスクをどう活かすか、「ビビビ。」とカギヤブルワリーが検討を重ね、たどり着いたスタイルです。ヴァイツェンの柔らかな口当たりにカカオハスクの香りを重ねることで、ホワイトチョコレートを思わせる風味を狙いました。アルコール度数は4.5%と、飲みやすさを意識した設計です。
発売時期は、代官山で毎年恒例のお祭り「代官山爽涼祭」に合わせています。ビール名の「SORYO（爽涼）」もそこから取られました。爽やかな飲み口のヴァイツェンに、季節のお祭りの名を重ねた一本です。
代官山で店を開いて丸3年。今回、代官山商店会との初の連携でこの「DAIKANYAMA SORYO BEER」が実現したことを、心より嬉しく思います。そして、これまでも様々なイベントで協業させていただいた鍵屋醸造所様の力をお借りできたのも、我々にとって幸甚でした。
カカオの風味が香るヴァイツェン、つまりホワイトチョコのようなニュアンスが綺麗に表現された仕上がりで、これからの季節に最高の１杯だと実感しています。ぜひ一人でも多くの方に届きますように。
（クラフトビールバー「ビビビ。」オーナー 友清・日比谷）
・商品名：DAIKANYAMA SORYO BEER（ダイカンヤマ ソウリョウ ビール）
・スタイル：ヴァイツェン
・アルコール度数：4.5%
・主な原料：カカオハスク（カカオ豆の外皮／ショコラトリー「LA BASE de Chez Lui」提供）
・醸造：鍵屋醸造所（カギヤブルワリー／神奈川県川崎市中原区）
・発売日：2026年9月19日（土）
・提供場所：クラフトビールバー「ビビビ。」店舗（生・瓶）／代官山商店会 加盟各店（瓶）
本企画は、代官山商店会とクラフトビールバー「ビビビ。」が主体となり、醸造をカギヤブルワリーが担う体制で実現しました。
・企画・提供：クラフトビールバー「ビビビ。」（東京・代官山／オーナー：日比谷氏・友清氏）
・原料提供：ショコラトリー「LA BASE de Chez Lui」（代官山商店会 会長・古崎氏）
・醸造：鍵屋醸造所（カギヤブルワリー／川崎市中原区）
「ビビビ。」とカギヤブルワリーは、これまでもさまざまな場面で協業を行なってきました。「ビビビ。」は今回、創業3周年を迎える節目のタイミングでの実現となりました。
本商品は代官山エリア限定での提供です。
・クラフトビールバー「ビビビ。」店舗（生・瓶）・代官山商店会 加盟各店（瓶）
カギヤブルワリーが大切にしているのは、この合言葉です。難しく考える必要はどこにもない。知識も、正解も、肩書きもいりません。街のチョコレート屋さんから出るはずのないものが、ビールになって誰かの手に届く。そんな自由な発想の一杯にも、カギヤは醸造という形で立ち会いました。
醸造工程の撮影取材、代表・佐藤学へのインタビュー、飲食店様への卸・お取引やOEM製造のご相談を承っております。
▶ お問い合わせフォーム：
https://www.keycorporation.co.jp/e-mailform/inquiry.html?utm_source=prtimes&utm_medium=pressrelease&utm_campaign=soryo_2609
▶ TEL：044-223-8061／Email：caghiyabrewery@gmail.com（広報担当：佐藤しずさ）
株式会社KEY CORPORATION（カギヤブルワリー）
所在地：神奈川県川崎市中原区上小田中6-27-11 小泉ビル1階
代表者：代表取締役 佐藤学
事業：クラフトビールの醸造、直営店（武蔵小杉・中原・自由が丘）およびタップルームの運営、飲食店への卸・導入支援 ほか
URL：
https://www.keycorporation.co.jp/?utm_source=prtimes&utm_medium=pressrelease&utm_campaign=soryo_2609プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
