【10月12日は豆乳の日】「豆乳」の検索度が3年で約1.3倍に増加！2人に1人が料理に活用。人気の「豆乳鍋」や「スープ」など冬におすすめのレシピも紹介
Nadia株式会社
Nadia検索データとアンケートから見える「豆乳」人気。マルサンアイ担当者による豆乳市場の動向や、管理栄養士による栄養面や料理に取り入れるポイントも
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Nadia株式会社（東京都港区／代表取締役社長 葛城嘉紀）が運営する料理メディア「Nadia（ナディア）」（URL：
https://oceans-nadia.com/）は、10月12日の「豆乳の日」に合わせ、Nadiaの検索データ分析およびユーザーを対象とした「豆乳」に関するアンケート調査（※1）を実施いたしました。
Nadiaの検索データによると、冬期（10月～翌2月）における「豆乳」の検索頻度はこの3年で約1.3倍に増加。また、アンケート調査では普段から豆乳を利用している人の過半数が料理にも活用しており、そのうち約6.5割が「豆乳を料理に使うのが好き」と回答するなど、人気の高さがうかがえました。
本リリースでは、検索データやアンケート結果による人気メニューランキングをはじめ、豆乳市場の動向に関するマルサンアイ株式会社 ご担当者からのコメント、管理栄養士による栄養・調理面でのアドバイス、冬におすすめの豆乳レシピまでご紹介いたします。
（※1）＜アンケート調査概要＞ 調査期間：2026年9月28日～10月2日、回答者数：Nadiaユーザー1162人（質問により変動）、調査機関：自社調査、調査対象：Nadia登録ユーザー、調査方法：メールマガジンにてアンケート回答を募集
10月12日「豆乳の日」と、冬場に高まる豆乳の料理活用ニーズ
10月12日は「豆乳の日」。「10（トウ）」と「12（ニュウ）」の語呂合わせにちなんで制定されました。
料理メディア「Nadia」の検索データで、「豆乳」の検索頻度は年間を通して比較した際、寒さが本格化する10月から2月にかけて毎年大きく伸びる傾向があります。また、その期間（10月～翌2月）の検索頻度スコアを前年比較すると、2023年度を100%とした場合、2024年度は117.3%、2025年度は129.5%（約1.3倍）と年々大きく上昇しています。
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2人に1人が料理に豆乳を利用！「豆乳鍋」や「スープ」など冬の定番料理で活躍
Nadiaでは「豆乳」に関するアンケートを実施しました。まず、普段から豆乳を利用している人（「飲むことも料理に使うこともある（39%）」「飲むことはあるが、料理に使うことはない（21.4%）」「飲むことはないが、料理に使うことはある（12.4%）」）は7割にのぼり、その過半数が料理に豆乳を使っていることが分かりました。
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また、料理に豆乳を使っている人の65.5%が「豆乳を料理に使うのが好き」と回答しており、さらに約3割（26.3%）が「1～2年前と比較して料理で使う頻度が増えた」と答えています。実際に料理に豆乳を使う理由として一番多かったのは「ヘルシー（カロリーや脂質オフ）に仕上がるから（54.3%）」で、次いで「料理にコクやまろやかさが出るから（51.3%）」「豆乳の味・風味が好きだから（36%）」という結果になりました。
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豆乳を使う具体的なメニューやよく作る定番料理をフリー回答で集めたところ、1位は「豆乳鍋」、2位以降は「シチュー」「担々麺・担々スープ・スープ類」「グラタン」など生クリームや牛乳の代わりにクリーミーさやコクを足したい洋食・中華メニューでの活用が目立ち、多くの方が「汁物・鍋物・スープ類」に活用していることがわかりました。
このアンケート結果は実際のNadiaでの「豆乳×○○」の検索キーワードランキングにも表れています。
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過去最高の勢いで伸びる豆乳市場！豆乳を使ったヨーグルトやバター、チーズなどの商品も
アンケート結果からも伺える豆乳ニーズの高まりについて、豆乳メーカーのマルサンアイ株式会社（愛知県岡崎市／代表取締役社長COO 稲垣宏之）の担当者より、市場の動向や豆乳の魅力について以下のコメントを頂戴しました。
豆乳市場は、過去最高を記録した2025年を上回る勢いで伸長しています。中でも特に成長著しいのが、「無調整豆乳」です。健康志向の高まりに加え、加工技術の進歩によって味そのものがおいしくなったことが人気の理由です。さらに、飲むだけではなく、料理からお菓子作りまで和洋中どんなメニューにもなじむ万能食材として定着したことも大きな要因です。大豆のコクでまろやかさをプラスしつつも、重たすぎずヘルシーに仕上がるのも豆乳ならではの魅力。最近では液体だけではなく、豆乳ヨーグルトなどの加工品も充実しています。ぜひ毎日の食生活に「豆乳」を取り入れてみてくださいね。
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有機豆乳無調整
有機大豆（オーガニック）のみを使用。商品設計から工場ラインまで有機認証を取得した無調整豆乳です。大豆の豊かな風味がありながらもすっきりした味わいで、そのまま飲むのはもちろん、料理やお菓子作りにも幅広く活躍します。
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豆乳グルト
乳成分不使用、コレステロール０。乳酸菌も含めて植物由来にこだわったプレーンタイプの豆乳ヨーグルトです。大豆のまろやかさを活かしたやさしい酸味と、なめらかな口当たりが特長です。お通じを改善する機能性表示食品。
【管理栄養士が解説】料理に豆乳を取り入れるメリットや調理
Nadia Artistで管理栄養士の五賀ひろかさんに、栄養面での「豆乳」のメリットや料理に取り入れるポイントについてお話を伺いました。
●豆乳の栄養面でのメリット
だんだん寒くなってくると、温かい豆乳が恋しくなりますよね。
「畑のお肉」と呼ばれる大豆から作られる豆乳は、体内で作ることのできない必須アミノ酸をバランスよく含む優秀な食品。大豆由来の植物性たんぱく質や脂質を含むため腹持ちがよく、ダイエット中の間食にもおすすめ。大豆に含まれるオリゴ糖は腸内環境を整える働きがあり、腸活にも役立ちます。また、大豆に含まれる「イソフラボン」には女性ホルモンに似た働きがあり、継続的に摂取することで、更年期症状の緩和や骨の健康への効果も期待されているため、女性にとってうれしい食品のひとつといえます。
●豆乳を料理に取り入れるポイント
豆乳は大豆からおからなどの固形分を除いて作られるため、水の代わりに使うことでさまざまな料理に活用できます。和食はもちろん、洋食やデザートにも取り入れられるのが魅力です。良質なたんぱく質を手軽にとれる豆乳は、食物繊維を多く含む野菜やきのこ類と合わせるのがおすすめ。パスタなど炭水化物が多い麺類と組み合わせると食後の血糖値の上昇を緩やかにする効果も期待できます。
大豆のまろやかなうま味を活かしたポタージュやスムージーも合うので、ぜひ豆乳でアレンジレシピを楽しんでみてください。
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【五賀さんのおすすめレシピ】
［まろやかな旨みの豆乳カルボナーラ風］レンジで簡単♪
https://oceans-nadia.com/user/675093/recipe/532898
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【五賀さんのおすすめレシピ】
【かぼちゃの白みそ豆乳ポタージュ】乳・コンソメ不使用
https://oceans-nadia.com/user/675093/recipe/516292
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【五賀さんのおすすめレシピ】
[冷凍いちごとバナナの豆乳スムージー]朝食におすすめ！
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＜監修：五賀ひろか＞
管理栄養士・野菜ソムリエ
岡山県を拠点に「頑張らない腸活ごはん」をテーマにした旬の野菜を使った腸活レシピをSNSで発信。総フォロワー数は約15万人。病院での指導経験や特定保健指導の経験を活かし、無理なく続けられる健康的な食生活を提案している。親子料理教室、企業向けレシピ開発やフードスタイリング、コラム執筆やレシピ監修などに携わる。
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これからの季節に食べたくなる！Nadiaおすすめ豆乳レシピ
肌寒い秋冬にぴったりな豆乳を使ったレシピをピックアップ。ぜひ作ってみてください。
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コクのある豆乳スープに、
ピリッと辛い肉味噌が食欲そそります！
【うま辛豆乳担々鍋】食欲そそる♩ by cotoさん
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/518025
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野菜がたっぷり摂れる！
豆乳であっさり仕立ての絶品スープ
寒い日はこれ！【あっさり豆乳ちゃんぽん】 byちぐあさ(千種亜沙子)さん
https://oceans-nadia.com/user/889461/recipe/519145
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フライパンひとつで簡単！
豆乳でまろやかコクうまです♪
パスタの別茹でなし チキンとキノコの豆乳グラタン
記事提供：PRTimes
