パーク ハイアット 東京 ジランドール by アラン デュカス「フォーハンズディナー with ブノワ東京 × メゾン ルイ ラトゥール」のご案内
パーク ハイアット 東京
2026年11月5日（木）
パーク ハイアット 東京（所在地：東京都新宿区西新宿3-7-1-2、総支配人：フレデリック ハーフォース）では2026年11月5日（木）、フレンチブラッセリー「
ジランドール by アラン デュカス」にて、スペシャルイベント「フォーハンズディナー with ブノワ東京 × メゾン ルイ ラトゥール」を開催いたします。
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1797年創業の「ルイ ラトゥール」は、ブルゴーニュのテロワールに真摯に向き合い、伝統を重んじながら高い品質を追求し続けてきたメゾンです。気品と卓越したバランスを備えたワインを生み出す同メゾンから、本イベントでは、希少な「コルトン シャルルマーニュ グラン クリュ 2017」のマグナムボトルを含む厳選した銘柄をご用意いたします。
当日は、仏ブルゴーニュ地方の名門メゾン「ルイ ラトゥール」から、CEO のフローラン ラトゥール氏とドメーヌディレクターのクリストフ デオラ氏、さらに「デュカス パリ」よりエグゼクティブ ワインディレクター、ベルナール ヌヴー氏が来日。ワインにまつわるストーリーやその魅力を語ります。
ワインを引き立てる料理は、「
ジランドール by アラン デュカス」料理長の堤耕次郎と「
ブノワ東京」エグゼクティブシェフのセバスチャン ルソーがコラボレーション。それぞれの料理哲学と感性を込めた、一夜限りの特別なコースを創り上げます。
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コースは、フォアグラと鶏の旨味を重ね合わせた前菜で幕を開け、爽やかなレモンの酸味とケッパーの塩味が利いたグルノーブルソースを添えた「ホタテのグルノーブル風」へと続きます。メインディッシュには、丁寧にローストしたビーフの力強い旨味に、黒トリュフと菊芋で土の香りを重ねた「牛フィレ肉のロティ」をご用意。クリーミーで濃厚な味わいのチーズ「熟成ブリア サヴァラン」に続き、デザートには、アラン デュカスの東京工房でつくられたチョコレートと、長野県戸隠産そばの実を使ったアイスクリームを。いずれもペアリングするワインの味わいを最大限に際立たせる品々です。
選び抜かれたワインとの対話、異なる個性を持つ２つのフレンチレストランの共演を存分に味わうガストロノミー体験をぜひご堪能ください。
日時： 2026年11月5日（木）受付開始 午後6時 開宴 午後6時30分
料金： おひとり様 44,000円（税込、サービス料別）※料理5品、ワインペアリング5種を含む
ご予約・お問い合わせ：
パーク ハイアット 東京 41階「ジランドール by アラン デュカス」 03-5323-3459
https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/girandole/
レストランリザベーション 03-5323-3005
オンライン予約 は
こちらより承ります。
ワインペアリング：
・クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット ブラン シモネ フェブル
・ムルソー プルミエ クリュ ブラニー “シャトー ド ブラニー” 2022
・コルトン シャルルマーニュ グラン クリュ 2017（1.5L）
・シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ “レ シャルム” 2019
・コルトン グラン クリュ “シャトー コルトン グランセイ” 2016
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「ジランドール by アラン デュカス」料理長 堤 耕次郎（つつみ こうじろう）
調理師専門学校卒業後、渡仏し、パリのミシュラン1つ星 「ラ ターブル ダンヴェール」、2つ星「ミシェル ロスタン」で研鑽を積む。帰国後は都内フレンチレストランを経て、2007年に パーク ハイアット 東京へ入社。2019年より現職。2025年12月、1年7ヵ月にわたる大規模改修を経てホテルがリニューアルオープンし、「ジランドール by アラン デュカス」としての新章を率いる。全国各地の生産者とのつながりを大切に、旬の食材を用いた一皿を通して、フランス料理の伝統と日本ならではの繊細な感性を表現している。
「ブノワ東京」エグゼクティブシェフ セバスチャン ルソー
仏ブルターニュ地方に生まれ、南仏コートダジュールのブドウ畑や農家に囲まれた環境で育つ。料理上手な母の影響を受け、幼い頃から料理に親しむ。プロヴァンス地方のアラン・デュカスのオーベルジュ「ホステルリー ド ラベイ ド ラ セル」で料理人としてのキャリアをスタート。その後、パリの「ラトリエ ド ジョエル ロブション」、「アラン デュカス オ プラザ アテネ」、モナコの「ル ルイ キャーンズ-アラン デュカス」など名だたるレストランで研鑽を積む。南フランスの複数のレストランでシェフ ド パルティ、スーシェフを務めた後、2014年に「ブノワ」の厨房に入り、2026年4月エグゼクティブシェフに就任。
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パーク ハイアット 東京とは
パーク ハイアット 東京は1994年に誕生した、アジア初のパーク ハイアットです。丹下健三氏設計の新宿パークタワー39～52階に位置し、360度の眺望と邸宅のような心地よさ、静謐な空間が広がります。171室の客室、スパ＆フィットネス施設「クラブ オン ザ パーク」、そして「ニューヨーク グリル＆バー」「梢」「ジランドール by アラン デュカス」「ピーク ラウンジ＆バー」など多彩なダイニングを備え、ゲスト一人ひとりに寄り添うサービスを提供しています。 開業30周年を記念した大規模改修を経て2025年12月9日にリニューアルオープンし、パリのジュアン マンクが、オリジナルデザインを担ったジョン モーフォードの精神を受け継ぎつつ最新設備を取り入れ、ホテルの魅力をさらに深化させました。ホテル情報は、
tokyo.park.hyatt.com、および、
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Instagramの公式アカウント（@parkhyatttokyo）をご覧ください。
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
