雄大な自然と共に味わう、究極のレストラン体験。薪火料理をテーマにしたレストラン「Ly（リー）」が2026年12月中旬開業予定。北海道・ニセコ町のクラブハウス内にオープン
株式会社イートクリエーター
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株式会社イートクリエーター（本社：東京都中央区）は、食とフードホスピタリティの分野で、さまざまなパートナーとともに文化・コンテンツ、そして未来につながる食文化創造に挑戦を続ける、フード・インキュベーターです。
2026年12月中旬、北海道・ニセコ曽我地区に誕生するプライベートヴィラおよびクラブハウスを擁する複合リゾート施設「ALUNA VILLA NISEKO」内に、新業態となる「Ly（リー）」をオープンいたします。
羊蹄山やニセコアンヌプリを望むロケーションで、世界中のヴィラゲストが滞在の夜ごとに帰り着く理想的なサードプレイスでありながら、国内外から訪れるツーリストにとって新たな目的地となる、ニセコエリアの代表的なディスティネーションレストランを目指します。
“Wood-fired northern gastronomy”ここにしかない体験を、薪火のゆらめきとともに。
料理のテーマは「薪火」。北海道の豊かな大地と海が育んだ食材を、人類最古の調理法である薪火と発酵の手法によって、フレンチを礎にジャンルの垣根を越えた季節を味わう一皿へと仕立てます。
メニューも幅広く、シーンや気分に合わせて選ぶことができるコースのほか、ヴィラに戻る前の１杯を楽しむのに最適なアラカルトも提供します。
安定した火力で素材を均一に焼き上げる炭火とは異なり、炎、煙、熾火というように絶え間なく表情を変えるのが薪火の奥深さ。そのゆらぎを読み、素材ごとに火との距離や時間を見極めることで、肉や魚、野菜など、あらゆる素材の持ち味を引き出します。薪の香りや、火のぬくもりまでもがおいしさを演出する味わいとなる。それが薪火ならではの魅力です。
日々の喧騒から離れて緊張をほどき、ゆったりとした時間に身を委ねるという贅沢。
薪火独特の薫香を感じながら、薪が爆ぜる音に耳を澄ます。
自然と共に味わう四季折々の食と上質な滞在体験を心ゆくまでお楽しみください。
■店舗概要
開業予定時期：2026年12月中旬
店名：Ly（リー）
住所：北海道虻田郡ニセコ町曽我576番17
席数：34席（カウンター8席／テーブル16席／個室：1室10席）
メニュー：コース3種（Premium / Signature / Standard）、アラカルト
予約開始：2026年12月～開始予定
ヴィラ宿泊オーナー・ゲスト優先となります。クラブハウス利用枠有。
WEBサイト：
https://ly-niseko.com/
■株式会社イートクリエーターについて
これまでにない新しいアプローチで次世代の食文化創造に挑戦を続ける、フード・インキュベーターです。食とフードホスピタリティの分野で、さまざまなパートナーとともに文化とコンテンツ、そして仕組みをつくること。そのために、各分野で活躍する新進気鋭のシェフを当社スタッフに揃え、場所、ビジネスへの投資と育成、価値観の提案をしています。
平和不動産との店舗開発事業「日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト」をはじめ、東急不動産とともに設立した次世代に向けた新しい食文化づくりに挑戦するプラットフォーム「日本食品総合研究所」、シェフを主体としたコミュニティと企業や団体をシームレスに繋ぎ、社会に新しい価値や創造物を生み出す「Social Kitchen TORANOMON」など、幅広い事例と実績があります。
＜会社概要＞
社名：株式会社イートクリエーター
設立：2019年1月
代表：代表取締役 永砂 智史
所在地：東京都中央区兜町6-7 兜町第7平和ビル 1F
資本金：1億円
事業内容：飲食業態の企画・開発・運営、研究開発・インキュベーション、食のリテラシー向上に関わる業務
公式HP ：
https://www.ec-corp.jp/プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
