「サンマルク料理研究所」レストラン営業、いよいよスタート！10月14日（水）より、京の食材を活かしたランチ4種を提供
株式会社サンマルクホールディングス
パンは農業法人サンマルクファームの小麦粉を初めて使用した自家製フォカッチャ
株式会社サンマルクホールディングス（本社：京都市下京区、代表取締役社長：藤川 祐樹、以下「サンマルクHD」）は、実験店舗「サンマルク料理研究所」（京都市下京区四条通麩屋町西入立売東町28-2 SAKIZO PLAZA内）において、2026年10月14日（水）よりレストラン営業をスタートします。京都ならではの旬の食材を取り入れ、素材の魅力を活かしたランチ4種を、当面、毎週水曜日に提供します。
「サンマルク料理研究所」は、京都の旬の食材とサンマルクグループの強みを掛け合わせた商品を、お客様の生の声とともに検証していく、グループ初の実験店舗です。本年7月15日の祇園祭期間からテイクアウト販売を先行してスタートし、店頭でいただいた評価をもとに見直しながら、週数回の営業を続けてきました。レストラン営業では、味だけではなく器や空間、おもてなしを含めた「ひととき」への評価をいただき、グループ各ブランドの商品開発に活かしていきます。
■レストラン営業の概要
ランチメニューは以下の4種です。いずれも主菜に、サラダ・スープ・ライスまたはパン（自家製フォカッチャ）を組み合わせてご提供します。
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Aランチ チキン香草焼きとアジアンライス
価格：1,200円
チキンの香草焼きに、香味野菜やキノコとヌクチャム（ベトナムのソース）で炊き上げたアジアンテイストのライス
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Bランチ ナポリ名物 魚介のトマト煮込み ズッパディペッシェ
価格：1,500円
イタリア風のブイヤベースのような、魚介のスープ仕立て
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Cランチ 丹波あじわい鶏のマルサラ煮込み
価格：2,000円
丹波あじわいどりとイタリアのマルサラ酒を使ったクリーム煮込み
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Dランチ 京丹波ポーク肩ロースのグリエ グレモラータソース
価格：2,500円
オリーブオイルと香草でマリネし、じっくりローストした京丹波ポーク。飴色玉葱と柚子、大葉が香るソース
■農業法人サンマルクファームの小麦を使用した自家製フォカッチャ
ランチに添えるパンは、グループの農業法人・株式会社サンマルクファーム（熊本県宇城市）が栽培した小麦の小麦粉「はるかぜふわり」を100％使用した、自家製フォカッチャです。玉葱や香草が香る、風味豊かでふんわりとした食感に仕上げています。
サンマルクHDは2025年7月に農業法人・株式会社サンマルクファームを設立し、同年9月に熊本県宇城市と営農に関する協定を締結。同年11月から米の裏作として小麦の栽培を始め、本年5月に初めて収穫しました。
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サンマルクグループは、「私たちはお客様にとって最高のひとときを創造します。」を企業理念に掲げています。お客様からいただく生の声を商品開発・空間づくりに活かしながら、京都の食文化と真摯に向き合う「サンマルク料理研究所」としての取り組みを進めていきます。
【「サンマルク料理研究所」レストラン 概要】
■所在地：京都府京都市下京区四条通麩屋町西入立売東町28-2
SAKIZO PLAZA B1F（レストラン）
■営業開始日：2026年10月14日（水）
■営業日・営業時間：当面、毎週水曜日 11:00～14:00（L.O.13:30）
■メニュー：ランチ4種（1,200円～2,500円／税抜）
■席数：24席
■ご予約：不可
■テイクアウト販売：SAKIZO PLAZA 1Fにて継続（水曜・木曜に実施。実施日は店頭にてご案内）
■お支払い：キャッシュレス決済のみ（現金でのお支払いは不可）
会社名：株式会社サンマルクホールディングス
所在地：京都府京都市下京区四条通烏丸東入ル長刀鉾町8 京都三井ビル4階
代表者：藤川 祐樹
設立：1991年７月
URL：
https://www.saint-marc-hd.com/hd/
事業内容：フランチャイズチェーンシステムを含むレストラン及びカフェ等の事業を行う子会社の経営管理等
【本件に関する問い合わせ先】
株式会社サンマルクホールディングス 商品本部
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
