【湯浅醤油（有）×白良荘グランドホテル】醤油醸造発祥の地・和歌山から世界へ。本物の食と発酵文化を味わう宿泊体験「和歌山文化共創プロジェクト」始動

湯浅醤油有限会社

【湯浅醤油（有）×白良荘グランドホテル】醤油醸造発

発酵文化と料理人の技を旅の体験へ。日本の食文化を次世代、そして世界へ紡ぐ。

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懐石料理のイメージ

醤油醸造発祥の地として知られる和歌山県湯浅町で、明治14年（1881年）に創業した老舗醸造元『丸新本家』の醤油部門・湯浅醤油有限会社（本社：和歌山県有田郡湯浅町、代表：新古敏朗）は、株式会社グランビスタホテル＆リゾート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：荒井幸雄）が運営する、白良荘グランドホテル（和歌山県西牟婁郡白浜町、支配人：野尻栄一）と共同し、「和歌山文化共創プロジェクト」を始動します。
本プロジェクトは、日本の食の根幹である「基礎調味料（醤油）」や「発酵文化」の魅力を、白浜での特別な〈宿泊体験〉へと昇華させ、国内外の旅行者や次世代へ発信する新たな地域共創モデルです。
■ 背景：『地域文化の継承』×『体験価値志向』
日本各地で人口減少や担い手不足が進む中、その土地に根付く食文化や伝統技術、地域ならではの暮らしを次世代へどう継承していくかが、大きな社会課題となっています。
一方で、世界の旅行市場では、「モノを買う旅」から、その土地ならではの文化や人々の暮らしを体験する「体験消費（コト消費）の旅行」へと価値観が大きく変化しています。

和歌山には、以下のような世界に誇る地域資産があります。
・醤油醸造発祥の地・湯浅町
・豊かな海と山が育む和歌山の食文化と発酵文化
・世界遺産・熊野古道や高野山の精神文化
・日本屈指の温泉地・白浜温泉
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木樽仕込み、櫂入れの様子
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豊かな海と山
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白浜温泉

当社ではこれまでも、醤油醸造文化を知っていただくため、蔵見学や櫂入れ体験、醤油造り体験など『醤油醸造のアトラクション化』に取り組んでまいりました。しかし、「日本の食文化の価値」を世界へ発信していくうえで、一企業単体の活動には限界があります。
そこで、地域を代表する「醤油（食）」と「ホテル（宿）」が連携することで、「和歌山での発酵文化体験」を、和歌山県ならではの観光価値として国内外へ発信していく運びとなりました。

■コンセプト：「和歌山の文化そのものを旅の体験へ」
本プロジェクトは、商品や宿泊プランを共同で販売することを目的とした取り組みではありません。

和歌山に息づく醤油醸造の歴史と、豊かな食材を最大限に引き出す料理人の技。その二つを一皿に凝縮し、宿に滞在する時間と重ね合わせることで、旅そのものが特別な体験へと昇華します。
土地に根づく文化や暮らしに触れ、生産者の想いを知り、料理を味わい、和歌山の自然の中で過ごす時間――そのすべてが旅の価値となり、記憶に深く刻まれていきます。
　手軽な食が広がる現代だからこそ、本物の醤油が持つ奥行きと文化を体験として届け、日本国内はもちろん、世界からの旅行者へ和食の原点にある味と発酵文化を体験として届けていきます。

■今後の展開
◆ 第一弾：発酵ガストロノミーの展開湯浅醤油蔵の恵み会席
湯浅醤油をはじめとする和歌山の発酵文化をテーマに、調理長との共同開発による醤油の新たな可能性を引き出すここでしか味わえない会席料理をご堪能ください。
- 　お料理では、2006 年よりモンドセレクション最高金賞を21 年連続受賞している『湯浅醤油生一本黒豆』をはじめ、『湯浅醤油蔵匠白搾り』や『湯浅醤油蔵匠樽仕込み』、『丸新本家白みそ』、『丸新本家紀州金山寺味噌』などが使用されております。それぞれの個性を活かした料理の数々を通じて、素材本来の旨みを味わうことができます。

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調理長：古川裕也

■白良荘グランドホテル　支配人　野尻栄一（のじりえいいち）氏メッセージ
白良浜から徒歩30秒に位置する当ホテルは、熊野古道やジオパーク等を巡るツアーなど地域の魅力を発信する新たなレジャーを提案してまいりました。このたび湯浅醤油様との連携は、私たちが大切にする「地域の価値で、未来を変えていく。」を体現する取り組みです。醤油醸造発祥の地‧湯浅の歴史や発酵文化を宿泊体験を通じてお届けし、その価値を次世代へ繋ぐとともに、地域と旅行者、生産者を結ぶ持続的な共創の輪を育ててまいります。

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■湯浅醤油有限会社代表新古敏朗メッセージ
当社、【つくる・伝える・貢献する】を理念に掲げ、伝統的な醤油造りを行ってまいりました。
代々受け継がれたものを守り作っていくだけでなく、醤油醸造の伝統と技術を伝えるとともに先人の想いも伝えていく、『発信』にも強く力を入れています。
　伝統や、歴史を伝えるだけでなく、料理の味を決める基礎調味料（醤油）の本当のおいしさを次世代や世界へ伝えることは私自身のミッションでもあります。
　今回は白良荘グランドホテル様との共同により、当社だけでは実現できない新しい地域価値の創出と日本の食文化の世界への発信が叶うと確信しております。

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代表取締役　新古敏朗

■湯浅醤油有限会社・丸新本家　概要
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湯浅醤油有限会社・丸新本家

会社名：湯浅醤油有限会社
代表：新古敏朗
本社所在地：和歌山県有田郡湯浅町湯浅1464
HPURL：https://www.yuasasyouyu.co.jp/
事業内容：昔ながらの木桶を使った醤油の製造販売に加え、醤油の製造蔵を見学できる工場見学も実施しています。

会社名：丸新本家
代表：新古敏朗
本社所在地：和歌山県有田郡湯浅町湯浅1466-1
HPURL：https://www.marushinhonke.com/
概要：湯浅醤油有限会社のグループ会社です。味噌、金山寺味噌の製造販売を行っています。

■株式会社グランビスタホテル＆リゾート　概要
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会社名：株式会社グランビスタホテル＆リゾート
代表取締役社長：荒井　幸雄
所在地：東京都千代田区内神田2-3-4S-GATE 大手町北　５F
HPURL ： granvista.co.jp
Facebook： facebook.com/granvista.co.jp
X： x.com/granvistaTW
Instagram： instagram.com/granvistahotelsandresorts/
グランビスタホテル＆リゾートは、北海道で初めての本格的洋式ホテルとして誕生した北の迎賓館・札幌グランドホテルを有し、全国各地にシティホテル、ビジネスホテル、温泉旅館、総合海洋レジャー施設、ゴルフ場、ハイウエイレストランなどの施設運営を通じ、ホテル運営受託事業を展開、地域とともに歩んでいます。
■白良荘グランドホテル　概要
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[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/72563/19/72563-19-fa4619062e5ec93c6df0fefa49f55771-2000x1338.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
白良荘グランドホテル
名称：白良荘グランドホテル
所在地：和歌山県西牟婁郡白浜町868
開業：1929年
構造：地上６階
客室数：110室・488名
TEL：0739-43-0100
URL ： shiraraso.co.jp
Facebook： facebook.com/shiraraso
X： x.com/shiraraso_GH
Instagram： instagram.com/shiraraso_grand_hotel/

白良荘グランドホテルは、白良浜の砂浜まで徒歩30秒の場所に位置し、オーシャンビューのロケーションが特長。2016年夏にリニューアルオープンし新しく生まれ変わった開放感のある露天風呂からは、壮大な海と白良浜の美しい景色を存分に味わうことができます。日本三古湯のひとつである白浜温泉の湯と四季折々の海の恵みを活かした創作料理を心ゆくまでご堪能ください。
※白良荘グランドホテルは、グランビスタホテル＆リゾートのグループ施設です。

プレスリリース提供：PR TIMES

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