漁業資源が減少していく中、漁業継続のために魚に新しい市場価値をつくる
株式会社ベンナーズ
熊本のクロダイに“市場価値”をつくるため熊本県釣り団体協議会・ベンナーズ・農林中央金庫が連携
熊本県釣り団体協議会（以下、「釣り団体協議会」）、株式会社ベンナーズ（本社所在地：福岡）、農林中央金庫熊本支店（以下、「農林中金」）は、熊本の海で釣り上げられながらも、これまで十分に食用として活用されてこなかったクロダイに新たな価値を見出し、地域の水産資源として活用する取り組みを開始しています。
今般、この取組みの一環として、ベンナーズが適切に処理し商品化したクロダイを、同社が提供するお魚の定期便「フィシュル!」の商品として販売することとなりましたので、お知らせします。
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■「釣れるけれど、活かしきれない」クロダイ
熊本の沿岸では、クロダイによる海藻類や養殖海苔の食害が確認されており、磯焼けや海苔の生産への
影響が指摘されています。
一方でクロダイは、適切に処理することでおいしく食べることのできる水産資源です。しかし、釣り人からは「雑食なので何を食べているか分からない」「磯臭さが気になることがある」といった声もあり、釣り上げられたクロダイのすべてが食用として有効活用されているとは言えない状況でした。
そこで今回、地域の一次産業を支える農林中金が、海の現場を知る釣り団体協議会と魚の商品開発・販売を手がけるベンナーズのマッチングを支援し、クロダイの食品としての価値向上に向けた連携が開始
されました。釣り上げられたクロダイを適切に処理して全国の消費者へ届けることで、未利用資源の有効活用を促進するとともに、沿岸域における食害等の課題への対応や、持続可能な水産業の実現に貢献します。
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■鮮度を保ったクロダイを、フィシュルの商品へ
ベンナーズではこれまでもクロダイを食材として活用してきました。今回取り扱うクロダイについても、水揚げ後に血抜きなどの適切な処理を行い、魚の状態を見極めながら加工します。クロダイならではの旨みや弾力のある食感を活かし、家庭で手軽に楽しめる商品として開発されました。
フィシュルはこれまでも、規格外や未利用・低利用となっている魚を積極的に活用し、それぞれの魚のおいしさを引き出した商品として届けてきました。
今回も「クロダイを食べられる魚に変える」のではなく、すでにある魚のおいしさと価値を見つめなおすことで、水産資源の有効活用にもつながる、新たな価値創出に取り組みました。
■「フィシュル!」を通じて、クロダイを全国の食卓へ
開発したクロダイは、ベンナーズが展開するお魚サブスク「フィシュル!」を通じて商品化し、全国の消費者へ届けていきます。
フィシュルは、魚をおいしく食べてもらうことで、魚の新たな価値を消費者につなげていくサービスです。
今回のクロダイも、単なる新商品としてではなく「これまで十分に活用されてこなかった魚を、もう一度食卓につなげる」という取り組みの一つとして展開します。
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■ 今後の展開
全日本釣り団体協議会、ベンナーズ、農林中金は、今回のクロダイの商品化を一つのきっかけとして、地域で十分に価値が見出されていない魚に新たな価値を与え、食卓につなげる取り組みを進めていきます。また、こうした取組みを通じて、沿岸域における食害などの地域課題への対応や、水産資源の有効活用、持続可能な水産業の実現にも貢献してまいります。
「食べられない魚」をなくすのではなく、「食べる価値のある魚」を増やしていく。熊本の海から、魚の新しい活かし方を提案していきます。
■ ベンナーズ会社概要
会社名：株式会社ベンナーズ
所在地：〒813-0018 福岡県福岡市東区香椎浜ふ頭2丁目3−1 羽野水産福岡香椎冷蔵庫5F
代表者：代表取締役 井口 剛志
事業内容：
・旬に出会える「お魚ごはん」の定期便「フィシュル!」
・水産卸売事業
・外食事業「丼と手巻き 玄海」
URL：
https://www.benners.co.jp
フィシュル！公式サイト：
https://fishlle.comプレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
