消費者による食品・食材評価制度 第87回「ジャパン・フード・セレクション」【中国・四国地区】受賞商品決定のおしらせ
一般社団法人日本フードアナリスト協会
一般社団法人 日本フードアナリスト協会（理事長 横井 裕之）による、日本初の消費者による食品・食材に特化した総合評価・認証制度 第87回「ジャパン・フード・セレクション」の中国・四国地区における受賞商品が2025年5月15日に決定いたしましたのでおしらせいたします。
中国・四国地区【受賞商品詳細】
【1品目】
グランプリ 受賞
会社名：有限会社小倉水産食品
住 所：鳥取県境港市中野町3258-19
問合せ：0859-44-5555
https://kokura-suisan.co.jp/contact商品名：炙り鯖ジャーキー
内容量：115g
販売価格：オープン価格
商品概要：国産鯖を、そのまま食べられるおつまみにしました。冷風乾燥でじっくりと旨味を引き出し、熱風で焼き上げることで、しっとりジューシーなサバの美味しさをそのまま味わえます。封を開けて食べるだけ。オーブントースターなどで軽く加熱するとなお美味しくいただけます。
■評価されたポイント■
・小さい鯖を無駄なく使用したという着目点が素晴らしい
・噛めば噛むほど味わいが深くなり病みつきになる
・大容量だがジッパー付きで、少しずつ楽しめるのが良い
・原材料がシンプルで安心感があるため、子供から大人まで楽しめる
・広報戦略がきちんと立てられている
・良い原材料のものを使いたいという考えが良い
・管理体制が整っているので、安心安全への配慮が伝わる
【2品目】 「寿司」が島根県で初受賞！
金賞 受賞
会社名：（有）石田魚店
住 所：島根県雲南市木次町木次448
問合せ：0854-42-0214
https://www.yakisaba-ishida.com/login/inquiryedit商品名：元祖 桜焼鯖寿司
内容量：1ケース 16入
販売価格：3,000円（税抜）
商品概要：島根県雲南市は、日本桜名所百選に選出されています。また古くから鯖を丸ごと串刺しにして焼き上げる「焼鯖」が名物です。その焼鯖を使った郷土料理が「焼鯖バラ寿司（五目寿司）」です。桜焼鯖寿司は、バラ寿司を押し寿司にして、桜の葉で包み込んだ当店オリジナルの商品になります。口に運べば、桜の葉の上品な香りと焼鯖の濃厚な旨味が口いっぱいに広がり、甘酸っぱい酢飯と具材の絶妙なバランスがクセになる味わいとなっております。地元のお客様だけでなく観光客にも喜んでもらえるものを作れたら、との思いから、地域の名物を掛け合わせ、地域の誇りとして愛されるものにできたらと考えました。ご当地・郷土感を大切に、地域に思いを馳せる見た目・味わいに仕上げております。郷土料理を活用して地域を盛り上げ、焼鯖の文化をより多くの人に伝えたいです。
※具材は、焼鯖・玉子・人参・椎茸・蒲鉾・ごま・海苔です。桜の葉は食べないことを想定。
■評価されたポイント■
・季節感を感じられる美しさと香りが幅広く支持されている
・郷土料理ならではの味わいと食べやすい形状が好ましい
・食べる際に味覚だけでなく、食感の楽しみがある
・雅なネーミングや高級感がとてもよい
・地域の特色をしっかり反映された食材の選定がよい
・つまんで食べる時にばらけにくいので食べやすい
・製造環境の安全性が安心感と信頼を与えている
【3品目】 「しゃぶしゃぶ」が全国で初受賞！
グランプリ 受賞
会社名：株式会社クラハシ
住 所：広島県福山市引野町1-1-1
問合せ：084-941-3510
https://www.kurahashi.co.jp/contact/商品名：【冷凍】はもの黄金しゃぶしゃぶ（瀬戸内海産）1～2人前
内容量：瀬戸内海産骨切りはも200g、はもつみれ200g、しゃぶしゃぶ用専用出汁75g、
天然ゆず醬油200ml、梅味噌80g、こねぎ30g
販売価格：12,000円（税抜）
商品概要：上品で旨味の強い鱧のふんわり食感を楽しんで頂く為に、髙鮮度の骨切り鱧をしゃぶしゃぶ用にしました。冷凍する事で身がパサついて、ふんわり食感が無くならないように、液体凍結を施して解凍した時に、まるで“生のような”食感が味わえるようにしました。鱧の美味しさを損なわないような控えめな味ながら、それぞれの旨味がバランス良く鱧の美味しさをより引き出すような出汁とゆず醬油を選びました。
■評価されたポイント■
・鱧の香りが高く、高級で贅沢感を味わえる
・しっかりとした弾力で、骨もまったく気にならない
・淡白だが上品な味わいが十分に感じられて美味しかった
・身に厚みもあり、良い鱧を加工していることが実感できる
・冷凍食品にありがちな水っぽさなどがなく、非常に美味しい
・鱧のしゃぶしゃぶは関東では珍しいので嬉しい
・梅味噌、こねぎ、天然ゆず醤油までセットされていて楽しめる
【4品目】 「しゃぶしゃぶ」が全国で初受賞！
グランプリ 受賞
会社名：株式会社クラハシ
住 所：広島県福山市引野町1-1-1
問合せ：084-941-3510
https://www.kurahashi.co.jp/contact/商品名：【冷凍】金目鯛の黄金しゃぶしゃぶ1～2人前
内容量：金目鯛しゃぶしゃぶ用切り身250g、しゃぶしゃぶ用専用出汁75g、
天然ゆず醬油200ml、こねぎ30g
販売価格：11,000円（税抜）
商品概要：上品で繊細な金目鯛のふんわりと優しいホロホロ食感を楽しんで頂く為に、髙鮮度の金目鯛をしゃぶしゃぶ用にしました。冷凍する事で身がパサついて、ホロホロ食感が無くならないように、液体凍結を施して解凍した時に、まるで“生のような”食感が味わえるようにしました。金目の美味しさを損なわないような控えめな味ながら、それぞれの旨味がバランス良く金目の美味しさをより引き出すような出汁とゆず醬油を選びました。
■評価されたポイント■
・開封しただけでもその先が楽しみになる商品である
・分かりやすいネーミングで目に留まりやすい
・金目鯛をしゃぶしゃぶで食べられる幸せを感じた
・贈答用に適したパッケージが用意されていて、とても良い
・金目鯛の赤い色が鮮やかで高級感を感じさせる
・金目鯛の旨味と食感が好ましく、出汁の旨味も感じられる
・高級魚である金目鯛を手軽に味わえて嬉しい
【5品目】
グランプリ 受賞
会社名：株式会社ムカイ水産
住 所：広島県広島市中区江波南1-20-12
問合せ：082-294-7144
https://mukaisuisan.com/contact/index.html商品名：むき身1kg +殻付き20個の詰め合わせ
内容量：牡蠣 むき身1kg＋殻付き20個
販売価格：6,388円（税抜）
商品概要：弊社の牡蠣は瀬戸内海と川からの豊富な栄養により身入りが良く、また長年の経験により良い状態で出荷できるように管理・育成しています。栄養価が高い海で生育しているため、すべての牡蠣を加熱調理専用に育成しており、加熱しても身の縮みが少なく、調理をするのに最適な牡蠣になっています。今回エントリーした商品は「むき身」と「殻付き」の詰め合わせになっています。「むき身」は、殻を取り除いた状態で提供され、調理の手間が省けるため、カキフライや鍋料理など多様な料理にすぐに使用できます。一方、「殻付身き牡蠣」は、そのまま焼いたり、蒸したりすることによって、海の風味を存分に味わえます。用途に合わせて使い分けできるよう、「むき身」と「殻付き」を詰め合わせた商品となっています。
■評価されたポイント■
・加熱用に最適化された牡蠣は、縮まず旨味が凝縮している
・生臭さがなく海の風味が感じられる
・殻付きはインパクトと特別感があり、見た目で美味しい
・Webでナイフ軍手セットの販売があるのも良い
・「むき身＋殻付き」という商品構成は、非常にユーザー視点である
・パッケージが目をひき、量が多いのも嬉しい
・本商品のセットは、利便性と本格感を同時に提供している
【6品目】 「味噌加工品」が高知県で初受賞！
グランプリ 受賞
会社名：株式会社山長
住 所：高知県高知市東雲町4-45
問合せ：088-861-3220
商品名：山長味噌・じゃこしそ
内容量：140g（瓶入り）
販売価格：588円（税抜）
商品概要：高知では昔からご飯のおともとして食される「おかず味噌」が親しまれてきました。蓋を開けてそのまま食卓に出しても存在感があり、野菜のディップやホームパーティー、キャンプでのBBQでも大活躍します。炊き立てのごはんに、おかずがなくてもこれさえあれば何杯でも食べられます。発酵食品のお味噌を取り入れることで、忙しい毎日でも簡単に食べて元気をチャージするお手伝いができます。食べるJapan美味アワード2024「JALふるさとプロジェクト賞」を受賞しました。
■評価されたポイント■
・じゃこしそ味噌というご飯に合う食材がバランスよく調和する
・商品開発に至ったお母さんの思い出の味が大変印象に残った
・瓶の形がキュートでラベルや蓋も全体的に可愛い
・MISOの文字が若い方や外国人の方にも手に取ってもらいやすい
・このクオリティでこの価格はすぐにでも買いにいきたい
・高知の魅力を広め、高知全体の活性化を進められている
・地産地消を心掛けているところが素晴らしい
【ジャパン・フード・セレクションとは・・・】
日本オリジナルの本格的な食品・食材を評価・認証する制度です。日本人の繊細な味覚、嗜好性、感性、食文化に配慮した世界で初めての食品・食材の評価・認証制度で、プロの知識を持った消費者であるフードアナリスト資格者 23,000人が審査に関わります。
フードアナリストは「食の情報」について、“おいしさ”の構成からお箸の成り立ち・旬の食材やテーブルマナーなど、多岐に渡る学習分野を勉強し厳しい検定試験に合格した有資格者で全国47都道府県にいます。
この“食の情報”の専門家が中心となり審査委員会を組織し、書類審査、アンケート調査、一次審査（試食）、二次審査（試食）、最終審査（試食）と5つの段階を経て（グランプリ、金賞、銀賞、銅賞、奨励賞）を決定します。「消費者目線の評価軸」と「食の専門家の評価軸」の2つを高い次元で実現させた画期的な商品評価システムです。
受賞記念プレゼントキャンペーン等企画をご希望の場合は、協会にてご相談に応じます。
■ジャパン・フード・セレクション
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（一社） 日本フードアナリスト協会 ＪＦＳ事務局
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記事提供：DreamNews
