消費者による食品・食材評価制度『第102回ジャパン・フード・セレクション「スペシャリテ部門」』受賞商品決定のお知らせ
一般社団法人日本フードアナリスト協会
一般社団法人 日本フードアナリスト協会（理事長 横井 裕之）が主催する、日本初の消費者による食品・食材に特化した審査・認証制度 「ジャパン・フード・セレクション」において、『第102回ジャパン・フード・セレクション「スペシャリテ部門」』の受賞商品が、2026年8月15日に決定いたしました。
（スペシャリテ部門＝店舗で食べる料理）
スペシャリテ部門【受賞商品詳細】
【1品目】
グランプリ 受賞
カテゴリー：カジュアル
商品名：B.B.B.
会社名：株式会社 shake tree
商品概要：私たちShake Treeは、「肉を最高においしく味わうために、すべての素材は存在する」という考えのもと、一つひとつの商品づくりに向き合っています。流行を追いかけるのではなく、本場アメリカの魅力を尊重しながら、日本人の味覚に合わせた繊細な味づくりを追求してきました。この「ベーコン・ブルーチーズ・ブラックペッパー」は、それぞれ個性の強い素材を調和させ、肉本来の旨味を最大限に引き出すことを目指して完成した自信作です。これからも素材への敬意、丁寧なものづくり、お客様への感謝を忘れることなく、一口で笑顔になれる商品を提供し続け、日本のハンバーガー文化のさらなる発展に貢献してまいります。
住 所：東京都墨田区亀沢3-13-6 岩﨑ビル1階
問合せ：03-6658-8771
https://www.shaketreetokyo.com/内容量：1個
販売価格：2,100円（税込）
■評価されたポイント■
・粗挽きと赤身肉を重層的に重ねたステーキのような食感が良い
・ブルーチーズと肉汁にりんごの甘みが調和した奥深い味わい
・無添加で安全な素材とHACCP基準の厳しい品質管理
・素材の頭文字を活かして特徴をダイレクトに伝える名称
・丁寧でホスピタリティに溢れた笑顔での接客やお見送り
・アメリカンダイナーを意識した世界観や清潔感のある店内
・ワインとのペアリングも楽しめる肉料理としての高い価値
【2品目】
グランプリ 受賞
カテゴリー：ダイニング
商品名：かいりの痛風鍋
会社名：株式会社ペッパーフードサービス
商品概要：「かいり」の痛風鍋は、あん肝・白子（夏季は蟹味噌）・牡蠣・赤海老を主役にした濃厚海鮮鍋です。海鮮好きが憧れる高級食材を一度に味わえる贅沢さと、提供時の圧倒的な見た目のインパクトが特徴です。スープには、あん肝を丁寧にペースト状にして味噌と合わせた特製味噌スープを使用し、海鮮の旨味と味噌のコクが重なり合う深い味わいを実現しています。また、旬を大切にするため、夏季は白子に代えて蟹味噌を使用。締めの雑炊は、旨味が凝縮したスープをスタッフが一度厨房へ持ち帰り、丁寧に仕上げて提供することで、最後の一口まで楽しめる看板商品となっています。
住 所：東京都墨田区太平4-1-3 オリナスタワー17階
問合せ：03-6675-7127
https://www.pepper-fs.co.jp/内容量：一人前 ※二人前より承ります。
販売価格：3,490円（税込）
■評価されたポイント■
・鍋が到着した瞬間の驚きやインパクトが最高潮で食前から楽しい
・あん肝やかにみそなど旨味のベースに支えられた食材の高級感
・時間の経過による味わいの変化も魅力である
・一度聞いたら忘れられない商品名は話題性にも優れている
・しっかり火を通してくださいと注意喚起して食中毒防止を徹底
・スタッフが元気でフレンドリーで気持ちのよい接客
・SNS投稿を促進するビジュアルを有している
【3品目】 「ハンバーグ」が愛知県で初受賞！
グランプリ 受賞
カテゴリー：カジュアル
商品名：学生ハンバーグ
会社名：株式会社あさくま
商品概要：昭和47年頃の物価高騰期、牛肉は高級品となり学生にとってステーキは手の届かない存在だった。こうした状況の中、創業者は「学生にもステーキのような贅沢を気軽に楽しんでほしい」という想いから、安価なひき肉を用いながらステーキの形状と食体験を再現した料理を考案。当初は「学生ステーキ」として提供され、後に「学生ハンバーグ」として定着した。学生に手の届く贅沢を届けるという理念のもと誕生した一皿である。
住 所：愛知県名古屋市天白区植田西2-1410
問合せ：052-800-7781
https://www.asakuma.co.jp/内容量：180g
販売価格：1,925円（税込） ※サラダバー付
■評価されたポイント■
・ステーキを思わせる香ばしさと肉肉しい食感が魅力的
・熱々の鉄板で最後まで楽しめる臨場感のある提供スタイル
・粗挽き肉ならではのジューシーな旨味と力強い食べ応え
・ボリュームがあり、一品でも高い満足感が得られる構成
・サラダバーが充実し、幅広い世代が楽しめる内容
・ワッフルやたい焼きなど、食事を楽しむ体験性が高い
・創業の想いを受け継ぎ、長年愛され続けている看板商品
【4品目】
グランプリ 受賞
カテゴリー：Sカジュアル
商品名：さっちゃんのカルビ丼
会社名：株式会社やる気
商品概要：「さっちゃんのカルビ丼」は、さながら焼肉店で白飯に焼き立てのカルビを乗せて掻き込む丼。韓丼の看板メニューです。店舗中央のオープンキッチンでカルビを直火で網焼きし、秘伝の特製「生」だれで仕上げ、炎とともに肉の焼ける香ばしい匂いが五感をくすぐり、食欲をさらに掻き立てます。フレッシュな野菜や果物を独自の配合でたっぷり使用した手づくりの秘伝の生だれは、味わいと香りが深く、多くのリピーター様がおられます。
住 所：京都府京都市伏見区北端町60
問合せ：075-605-8222
https://www.yaruki.co.jp/内容量：1人前
販売価格：730円（税込）
■評価されたポイント■
・ボリューム満点で価格はリーズナブル、率直においしい
・客席から見える厨房でお肉を焼く演出に期待が膨らむ
・カルビだけでなく、野菜もあったので視覚的にも美しくて良い
・物価高の中、690円でカルビ丼を提供できるのは素晴らしい
・ファストカジュアルフードで安心安全を謳っている点が良い
・お店の外装を見て何のお店かすぐにわかり安く入店しやすい
・店員さんの服装や髪型に清潔感があり、好感がもてる
【ジャパン・フード・セレクションとは・・・】
日本オリジナルの本格的な食品・食材を評価・認証する制度です。日本人の繊細な味覚、嗜好性、感性、食文化に配慮した世界で初めての食品・食材の評価・認証制度で、プロの知識を持った消費者であるフードアナリスト資格者 23,000人が審査に関わります。
フードアナリストは「食の情報」について、“おいしさ”の構成からお箸の成り立ち・旬の食材やテーブルマナーなど、多岐に渡る学習分野を勉強し厳しい検定試験に合格した有資格者で全国47都道府県にいます。
この“食の情報”の専門家が中心となり審査委員会を組織し、書類審査、アンケート調査、一次審査（試食）、二次審査（試食）、最終審査（試食）と5つの段階を経て（グランプリ、金賞、銀賞、銅賞、奨励賞）を決定します。「消費者目線の評価軸」と「食の専門家の評価軸」の2つを高い次元で実現させた画期的な商品評価システムです。
【本リリースに関するお問い合わせ先】
（一社） 日本フードアナリスト協会 JFS事務局
〒102-0082 東京都千代田区一番町15-8 壱番館5階
TEL：03-3265-0518 FAX：03-3265-0519
E-MAIL：info@foodanalyst.jp
https://japan-foodselection.com/配信元企業：一般社団法人日本フードアナリスト協会
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記事提供：DreamNews
