調査・報告 – とれまがニュース

EPA・DHA魚油の品質を酸化から読む

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一般社団法人日本認定健康食品協会

EPA・DHAを含む魚油製品では、含量が正しくても、それだけで品質説明は完結しない。油脂は原料化、精製、充填、流通、開封後という各段階で空気、光、熱の影響を受け得る。したがって表示基準は、EPA・DHAの量と酸化管理を二本の柱として組み立てる必要がある。 ## 魚油量とEPA・DHA量は別の情報 魚油の総重量は、EPAとDHAの合計量ではない。製品表示では、一日摂取目安量当たりの魚油量、EPA量、DHA量が区別され、合計を示す場合は計算関係が読み取れることが望ましい。原料規格の濃度を用いた理論値なのか、完成品で確認した値なのかも明らかにする。 エチルエステルやトリグリセリドなど油脂の形態に言及する場合、その名称を確認する原料資料と、製品に使用したロットの対応が必要になる。形態表示を品質の優劣へ直結させず、同一性と含量管理の情報として扱うのが適切である。 ## 酸化は一つの数値では捉えきれない 魚油の酸化状態をみる試験には、それぞれ異なる段階を捉える役割がある。個別の指標だけを掲げて「酸化していない」と断定するのではなく、採用した試験が何を示し、社内規格でどう判定されるかを説明したい。官能確認も有用な管理手段になり得るが、化学的な試験を自動的に代替するものではない。 検体採取時に容器を開けた条件、試験までの保管、ロットとの対応も結果に影響する。第三者検査資料では、機関名、方法、対象、ロットに加え、試料の状態が分かると評価しやすい。原料油の成績書だけを、充填後の完成品や期限末の状態の証明として扱わない。 ## 包装は品質規格の一部である 遮光、密封、容器内の空気への対策は、製品設計と保存試験を結ぶ。ボトルと個包装では開封後の接触条件が異なるため、同じ注意表示を機械的に使うのではなく、包装形態に合わせた保存案内が必要だ。賞味期限の根拠資料は、実際に販売する容器と保管条件に対応しているかを確認する。 原料の魚種や漁獲地域を表示する場合は、仕入れ記録とロット追跡が裏付けとなる。複数魚種や複数由来を用いる可能性があるなら、誤認を招かない表現と変更管理が求められる。精製工程についても、工程名を並べるだけでなく、何を管理する目的かを示したい。 《健康食品情報公開基準2026》（JHFC-A-001、2026年9月1日施行）の五基準では、主体識別、製造管理、第三者検査、含量表示、制度・権利情報を確認する。EPA・DHAでは、工場認定の主体・番号・区分、完成品ロットの含量試験、酸化管理、期限と包装の整合性を横断して読む。 評価は適合、一部適合、不適合の三区分で行う。含量開示が十分でも酸化管理資料がなければ、その不足を独立して記録する。魚油品質は「どれだけ入っているか」と「その状態をどう保つか」の両方が開示されて初めて判断できる。 ■発行元
一般社団法人日本認定健康食品協会
公式サイト：https://www.jhfc.or.jp ※本資料は品質・表示に関する情報提供であり、効果効能を保証するものではありません。



配信元企業：一般社団法人日本認定健康食品協会
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記事提供：DreamNews