創作海鮮丼専門店【TILE (タイル) 】が魅せる、薫る海鮮丼。キングサーモンと本鮪中トロの“冷燻盛り”で新たな味覚体験を提供。
株式会社SU-BEE
香りをまとう冷燻で、素材の旨味を引き出した新しい海鮮の楽しみ方。日本酒・ワインとも好相性。
石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）が運営する創作海鮮丼専門店【 TILE (タイル) 】にて、冷燻により香りと旨味を堪能できる期間限定メニュー「キングサーモンと本鮪の燻製盛り合わせ」の提供を、2025年9月19日(金)よりスタートいたします。
キングサーモンと本鮪の燻製盛り合わせ：￥1,780(税込)
ノルウェーから空輸される最高級アトランティックキングサーモンと、本鮪中トロを使用した、香りと旨味を堪能する冷燻（れいくん）の盛り合わせ。
一般的に流通するトラウトサーモン（ニジマス）に比べ、脂乗りが良く濃厚な旨味が特長の「キングサーモン」と呼ばれる品種を使用。贅沢に厚めのダイスカットにしています。
冷燻とは、熱を加えずに煙だけで香りを移す燻製技法。低温でじっくり燻すことで、表面は芳ばしく、中はレアな状態をキープ。サーモンはオレンジとナラの木を使い、香りに奥行きを加えています。
本鮪中トロは、ナラの薫香と石川県産醤油の風味を纏わせ、まるで熟成チーズのような濃厚な香りと、とろける口当たりに。特に秋から春にかけて旬を迎える中トロの旨味を、冷燻によってしっかりと閉じ込めました。
ペアリングには、日本酒、白ワイン、スパークリングワインが最適。ひと口で広がる香りと旨味の余韻を、ぜひお楽しみください。
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キングサーモンと本鮪の燻製盛り合わせ：￥1,780(税込)
金沢といえば海鮮丼と言われるほど、金沢グルメの代名詞ともなっている海鮮丼。TILEでは、一般的な海鮮丼とは違い、新鮮な魚介類や昆布〆、ローストビーフなど約30種類の中から、お好きなネタをご自由に丼に盛り付けお召し上がりいただく体験型の海鮮丼を提供しています。シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリをご用意いたしました。
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お好きなネタをご自由に丼に盛り付けお召し上がりいただく体験型の海鮮丼を提供しています。
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2021年3月にオープンした【 TILE (タイル) 】は、“伝統の再定義”をコンセプトとした、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店。店名にもなっている通り、タイル型にカットされた食べやすくお箸を使わなくても良い約30種類の魚介類を中心としたネタと、薬味として位置付けているマイクログリーンを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。築110年の町屋を改装し、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出。2022年から2024年まで、世界最大の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より、優れたサービスを一貫して提供する施設に贈られる「トラベラーズチョイスアワード」を3年連続で受賞中。
■店舗情報
店舗名： TILE (タイル)
所在地： 石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、
DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL：
https://tile-japan.jp/
Instagram：
https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー：
https://bit.ly/3DgI3af
[動画:
https://www.youtube.com/watch?v=yPdf0CkeOSI ]
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[画像5:
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[画像6:
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会社名： 株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO 田端 弘一
設立 ： 平成27年11月
URL ：
http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
