予約の取れない京都の人気店「食堂おがわ」待望のレシピ本第2弾！店主・小川真太郎の“こんなんあったらいいな”という〈妄想〉が1冊に

株式会社プレジデント社

予約の取れない京都の人気店「食堂おがわ」待望のレシ

株式会社プレジデント社（本社：東京都千代田区平河町2-16-1 代表取締役社長：鈴木勝彦）は、料理人・小川真太郎さんのアイデア満載の料理本『京都西木屋町「食堂おがわ」の妄想料理帖』を発売いたしました。同書は、2022年5月に刊行され、ベストセラーとなった『京都西木屋町「食堂おがわ」の料理帖』に続く、「読んでも、つくっても楽しい」レシピ本です。

●誰をも魅了する「食堂おがわ」ってどんな店？

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予約の取れない京都の人気店「食堂おがわ」の2冊目のレシピ本が発売されました。「食堂おがわ」は京都の繁華街にある小さな店。食堂とうたっていますが、実は真っ当な和食店です。一度足を踏み入れたら「酒よし、料理よし、また来たい！」と、誰もが魅了されると評判です。

「目指しているのは上等の居酒屋」と語る店主・小川真太郎さんの料理は、“きんぴらごぼう”“だしまき”“鳥からあげ”“季節の炊き込みご飯”など、実際に口にすると記憶に残り、また食べたくなる。小川さんが目の前で料理をつくる姿と相俟って、 “ここでしか味わえない料理”にワクワクが止まらない、そんなお店です。

●dancyuの人気連載「『食堂おがわ』の妄想料理帖」が待望の書籍化

第1弾「『食堂おがわ』の料理帖」は、店のメニューを包み隠さず教えたレシピ本です。「人気店の料理がつくれる」「おいしさの秘密がわかる」と、SNSを中心に評判を呼んでたちまちベストセラーに。

待望の第2弾となる本書は、小川真太郎さんがプライベートで通う店の一皿や、定番の家庭料理のレシピをベースに、「こんなんあったらいいな」「こうしたら旨いやろな～」と妄想したものを、和食の技を使って実際につくってみた、という意欲作。雑誌dancyuの人気連載をもとに加筆、再編集し、「妄想36皿」に凝縮しました。

小川さんが料理人として多彩な妄想を繰り広げるストーリーも面白いですが、それを料理に落とし込む和食の技に唸らずにはいられません。身近な食材を丁寧に扱うことで生まれる、さりげないけれど普遍的な味は本書でも顕在です。

妄想から始まった料理ですが、シンプルな味つけや強気な火加減など、随所に「食堂おがわ」らしさが感じられるレシピの数々。本書はまた、家庭でもつくれるようにプロセスカットを多用し、わかりやすさを大切にした編集を徹底。まずはレシピ通りにつくって、名店のDNAから生まれた「妄想料理」を楽しんでください。
●こんな人におすすめ
・食いしん坊で、とにかく食べることが好きな人
・料理をつくることが好きな人
・プロの技に興味がある人　など

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