迎春のごちそうとして楽しむアツアツの香港式土鍋ご飯「煲仔飯（ポウチャイファン）」 贅沢海鮮と牡蠣、2種の土鍋ご飯と料理長こだわりの特別コースも登場
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ
1月8日（木）より中国料理「彩龍」にてスタート
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「海鮮尽くしXO醤土鍋ご飯」と「牡蠣の土鍋ご飯」
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、中国料理「彩龍」（3F）にて、香港式土鍋ご飯「煲仔飯（ポウチャイファン）」を、1月8日（木）から3月31日（土）まで販売いたします。
香港で培われた技法と味わいを大切にした、香港スタイルの広東料理を楽しめる中国料理「彩龍」。料理長 南 暢が厳選した冬の海鮮や旬の食材を、アツアツの土鍋や陶板でご用意いたします。「煲仔飯（ポウチャイファン）」は、香ばしいおこげ、ふっくらと炊き上げたご飯、そして具材から溢れる豊かな味わいが調和した、お米を楽しむ文化が根付いた香港発祥の広東風土鍋ご飯です。土鍋でじっくり仕上げることで、寒い季節にふさわしい温もりと、旨味が凝縮された美味しさをご堪能いただけます。「海鮮饗宴 冬の土鍋コース」では、海のコラーゲンと白湯スープを丁寧に陶板で煮込み、濃厚なダシとまろやかな風味が際立つ一皿や、コクと柔らかな食感が魅力の山口県産黒鮑の蒸し焼き、葱と生姜の香りが立ち上るタラバ蟹の土鍋炒めなど、冬ならではの逸品が揃います。コースの最後には、鮑、蟹爪、海老、イカ、ホタテ、鮮魚など、選び抜かれた海鮮をふんだんに盛り込み、「彩龍」自家製XO醤で香り高く仕上げた「海鮮尽くしXO醤土鍋ご飯」をお召し上がりいただきます。アラカルトには、「海鮮尽くしXO醤土鍋ご飯」に加え、じっくり焼き目を付けた牡蠣に濃厚なオイスターソースを絡めた「牡蠣の土鍋ご飯」もご用意。熱々の土鍋で仕上げることで、素材が持つ美味しさとおこげの香ばしさをお楽しみいただけます。
料理長 南が素材選びから調理法まで一切妥協せず、心を込めて仕上げた冬季限定メニュー「煲仔飯（ポウチャイファン）」。寒い冬にこそ味わいたい、心も体も温まる贅沢な海鮮の饗宴を、ぜひご堪能ください。
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中国料理「彩龍」（3F）
■場所：中国料理「彩龍」（3F）
■期間：2026年1月8日（木）～3月31日（火）
■時間：ランチ 月～金 11:30～15:30(最終入店14:30)
土日祝 11:30～16:00(最終入店15:00)
ディナー 月～土 17:30～22:00(最終入店21:00)
日祝 17:30～21:00(最終入店20:00)
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滋味豊かな「冬の土鍋コース」
・広東風焼き物と季節の海鮮前菜の盛り合わせ
・海のコラーゲンの上湯スープ 陶板煮込み
・山口県産黒鮑の香味蒸し焼き 土鍋仕立て
・タラバ蟹と葱生姜の土鍋炒め
・契約農家「中台菜園」よりこだわりの国産中国野菜と黒毛和牛の強火炒め
・海鮮尽くしXO醤土鍋ご飯
・香港スイーツ盛り合わせ
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海のコラーゲンの上湯スープ 陶板煮込み／山口県産黒鮑の香味蒸し焼き 土鍋仕立て／タラバ蟹と葱生姜の土鍋炒め
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【中国料理「彩龍」料理長 南 暢（みなみ のぶ）】
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの開業とともに入社し、中国料理「彩龍」にて27年の経験を積む。2016年から2018年の毎年3か月間、香港・荃灣（ツェンワン）にある名店「陶源酒家（とうげんしゅか）」にて研修を重ね、本場にて卓越した技術を深く学ぶ。以降、毎年香港を訪れ、伝統に裏打ちされた技法と、香港の最先端の料理文化を吸収し、「彩龍」の料理に体現している。確かな技術と飽くなき探求心で、季節ごとの素材を生かし、唯一無二の一皿を届けている。また、『心』を何よりも大切にし、食べていただく方への思いや感謝、謙虚な気持ちを一皿一皿に込めている。
備考：
※記載料金には、サービス料、消費税が含まれます。
※写真はイメージです。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※最新の情報はホテル公式ホームページをご確認ください。
https://ybsh.sotetsu-hotels.com/
【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約 045-411-1188 (10:00～19:00）
https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/sairyu/
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記事提供：PRTimes
