【日本橋高島屋】酷暑を乗り切る！伝統酢の力を食卓に！全国の“酢酸菌にごり酢”が日本橋に集結。『全国の蔵元が守り継ぐ 酢酸菌にごり酢で「酷暑を乗り切る」』開催！
株式会社高島屋
全国の蔵元が守り継ぐ 酢酸菌にごり酢で「酷暑を乗り切る」
【お酢を使った商品の販売・お酢の販売】
会期：2026年6月3日（水）→ 6月30日（火）
場所：日本橋高島屋S.C. 本館地下1階 各惣菜売場・弁当コーナー
【お酢の試飲販売】
会期：2026年6月17日（水）→ 6月30日（火）
場所：日本橋高島屋S.C. 本館地下1階 「フォション(惣菜)」前特設会場
【「酢ムリエ(R)」が選ぶ<酢酸菌にごり酢>とのマリアージュ企画】
会期：2026年6月17日（水）→ 6月30日（火）
場所：日本橋高島屋S.C. 本館地下1階 各惣菜・村の梅・郡司味噌 売場
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日本橋高島屋S.C.では、2026年6月3日（水）から30日（火）までの28日間、本館地下1階食料品フロアで『全国の蔵元が守り継ぐ 酢酸菌にごり酢で「酷暑を乗り切る』を開催いたします。
古来より続く製法でつくられる「にごり酢」は、酢づくりの要である酢酸菌がそのまま残ったお酢のこと。ろ過技術が発達していなかった江戸時代には一般的に流通していましたが、昨今では酢酸菌の健康価値が改めて注目され、全国の蔵元が再びにごり酢づくりに取り組み始めており、幅広い世代から「にごり酢」の指示が高まっています。
『全国の蔵元が守り継ぐ 酢酸菌にごり酢で「酷暑を乗り切る」では、にごり酢の販売のほか、現代惣菜に江戸時代の伝統的なにごり酢を使用することで、お酢本来の味わいが料理を引き立てることに多くのブランドに共感いただき、良い塩梅(あんばい)のにごり酢を使った惣菜の限定販売も行います。
全国の蔵元がつくる、個性豊かなにごり酢8品が登場。“酢酸菌のチカラ”を活かした伝統製法の味わいをお楽しみいただけます。
【出品蔵元】
カネショウ（青森）／酢之宮醸造所（千葉）／とば屋酢店（福井）／飯尾醸造（京都）
タマノイ酢（大阪）／尾道醸造（広島）／庄分酢（福岡）
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＜カネショウ＞ 濁りりんご酢「細雪」
＜カネショウ＞ 濁りりんご酢「細雪」
1本（500ｍｌ） 1,296円
大正元年創業。津軽の新鮮なりんごを贅沢に丸ごとすりおろし、世界自然遺産・白神産地の恵「白神酵母」で発酵させる独自製法。フルーティでフレッシュな味わいです。
＜酢之宮醸造所＞ 酵素酢 「柿の神髄」卓上用ボトル
1本（230ｍｌ） 2,430円
栄養豊な霞ヶ浦の柿と里山の空気だけで、無ろ過・非加熱、自然発酵菌の力を信じて3～4年じっくり熟成。自然そのものの恵を閉じ込めた一滴です。
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＜酢之宮醸造所＞ 酵素酢 「柿の神髄」卓上用ボトル
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＜とば屋酢店＞「にごり酢」
＜とば屋酢店＞「にごり酢」
1本（360ｍｌ） 1,620円
300年以上守られてきた昔ながらの天然醸造と無添加の安心なつくり。甘酒をろ過せず、そのまま壺に仕込むことで、乳白色のにごりが特徴のまろやかで力強い風味が魅力です。
＜飯尾醸造＞「【酢酸菌入り】にごり酢富士酢プレミアム」
1本（360ｍｌ） 2,160円
棚田で自社栽培した無農薬の有機のお米を、通常の8倍使用し、杜氏が仕込んだ豊潤な味わいの純米酢。お米本来の旨味がいきながらも香りが邪魔せず、まろやかさを持つ特別なお酢です。
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＜飯尾醸造＞「【酢酸菌入り】にごり酢富士酢プレミアム」
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＜タマノイ酢＞ 「有機にごり 生 純りんご酢」
＜タマノイ酢＞ 「有機にごり 生 純りんご酢」
1本（500ｍｌ） 1,078円
素材本来の風味を生かした芳醇なりんごのコクが楽しめる、まろやかな味わい。100%有機りんご果汁発酵の高品質さが、日々の食卓にプレミアムな体験をもたらせます。
＜尾道造酢＞ にごり酢「純粋赤酢」
1本（500ｍｌ） 1,944円
尾道の酒粕を3年熟成させ、酢酸菌を残し粗濾過で仕上げた、旨味豊かな赤酢。日本にある赤酢の中でもトップクラスの濃さを誇り、熟成由来の深い味わいがお楽しみいただけます。
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＜尾道造酢＞ にごり酢「純粋赤酢」
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＜尾道造酢＞ にごり酢「橙果皮酢」
＜尾道造酢＞ にごり酢「橙果皮酢」
1本（500ｍｌ） 1,080円
安土桃山時代創業440年以上の歴史を誇る蔵元の逸品。日本で初めて、橙（だいだい）の皮を使った珍しいお酢。フルーティーな香りと酸味の中にほろ苦さもあり癖になる味わいです。
庄分酢＞ 蔵付酢酸菌 「かすみくろ酢」
1本（200ｍｌ） 1,782円
創業より300年、鹿児島の伝統的な仕込み製法で、有機玄米から造られた黒酢。アミノ酸が豊富で、まろやかな甘味とコクが際立つ味わいに仕上がっています。
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庄分酢＞ 蔵付酢酸菌 「かすみくろ酢」
人気惣菜ブランド（13ブランド）の「にごり酢」を使用したメニューを期間限定で販売いたします。
【展開ブランド】
吉兆／菊乃井／美濃吉／味の浜藤／古市庵／穂庄／京つけもの 西利／ＲＦ1／青山からす亭／
メルヘン／華正樓／銀座アスター／維新號
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＜吉兆＞ 「鮎の一夜干しと にごり酢の蓼酢 (２尾) 2,160円
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＜菊乃井＞ 上）「5種の海藻ときくらげ・椎茸の酢の物 (100ｇ) 540円 下）やまくらげと切干大根のにごり酢和え」(100ｇ) 486円
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＜美濃吉＞ 「夏野菜の新緑酢」 (1個) 540円
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＜RF１＞ 「足りないカラダに 緑の30品目サラダ～にごり酢使用 大根のおろしポン酢ソース～」 (100ｇ) 432円
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＜京つけもの 西利＞ 「お酢を楽しむお漬物」 (1パック) 389円
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＜青山からす亭＞ 「国産若鶏のオーブン焼き トマトとビネガーのWソース」（1パック） 1,296円
6月17日（水）から試飲販売をする「にごり酢」と惣菜や和の発酵食品ブランド（18ブランド）のメニューを酢ムリエ(R)が試飲・試食し、ブランドごとに最も相性のよいベストマリアージュを決定。各ブランドの店頭でベストマリアージュの組み合わせ（にごり酢×メニュー）を酢ムリエ(R)のコメントと共に紹介いたします。
【対象ブランド】
好餃子／華正樓／地雷也／ペック(惣菜)／フォション(惣菜) ／ての字／アルカン／
日本のさらだ いとはん／井泉／京鳥／ 荻野屋／三之助とうふ／ホテルオークラ／鈴廣かまぼこ／
神茂／浅田屋／郡司味噌／村の梅
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＜お問い合わせ先＞ 日本橋高島屋 TEL:03-3211-4111（代表）
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