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【数量限定】レストラン酢重正之が手掛ける『酢重のおせち 2027＜三段重・お雑煮付き＞が9月1日（火）予約開始。信州の恵みと伝統を織り込んだ、贅沢で華やかなおせちで、新年の幕開けを美しく彩ります。

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株式会社フォンス

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酢重のおせち2027＜三段重・お雑煮付き＞

「新しい一年の幸せと長寿への願い」を込めた縁起の良い亀甲型の三段重に、信州のブランド肉や清流で育った魚介、伝統野菜を彩り豊かに詰め合わせました。酢重自慢の味噌や調味料で一品一品を丁寧に仕立て、素材本来の美味しさを引き出しています。
今年は、自社農園で育てた葡萄のメルローソースを添えた信州牛のローストビーフをはじめ、信州ブランド鶏・真田丸のちまきなど、新春にふさわしい特別な味わいもご用意しました。
信州松本の郷土料理「塩鰤雑煮」は、じっくり一晩塩漬けにした自家製塩鰤に、利尻昆布の出汁と信州甘味噌を合わせ、餅や野菜とともにご家庭でお楽しみいただけます。おせちの締めを彩る、信州ならではの一椀です。
新春を寿ぐ華やかで贅沢な『酢重のおせち』で、ご家族や大切な方と晴れやかなひとときをお過ごしください。

【壱の重】伝統の祝い肴に、信州の恵みを添えた縁起豊かな13品。

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壱の重

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信州サーモンとかぶらの酒粕和え
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大王イワナの龍皮昆布巻き
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干し柿のラムレーズンバター巻き

信州サーモンとかぶらの酒粕和え
脂のりが良く、身が締まった信州サーモンのオイル漬けとかぶらを信州酒粕で和え、自家製いくらを添えた贅沢な一品。

大王イワナの龍皮昆布巻き
清らかな信州の水で育った肉質の良い信州大王イワナを、希少な龍皮昆布で一つひとつ丁寧に巻き上げた伝統的な品。

干し柿のラムレーズンバター巻き
やさしい甘みが特徴の信州産柿を使用した自家製干し柿に、芳醇なラムレーズンとコク深いバターを合わせて巻き上げました。

【弐の重】酢重自慢の「酢・味噌・醤油」で引き出す、山海の幸の豊かな味わい。

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弐の重

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信州太郎ぽーく黒酢炒め
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信州牛ローストビーフ　自社葡萄メルローソース
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帆立の特製味噌漬け焼き

信州太郎ぽーく黒酢炒め
信州の大自然で育った、しっとりとした肉質と上品な脂の甘味が特徴の信州ブランド肉を、まろやかな酢重の黒酢で仕上げた酢重の看板メニュー。

信州牛ローストビーフ　自社葡萄メルローソース
上質な霜降りが特徴の信州牛のローストビーフに、果実味のある赤ワインソースを合わせ、素材の旨味を引き立てました。

帆立の特製味噌漬け焼き
肉厚でやわらかく歯切れのよい食感の帆立を、特製信州味噌で漬け込んだ味噌漬け焼き。

【参の重】伝統の煮物に、松茸香るちまきを添えた滋味深い一段。

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参の重

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鮑塩蒸しや坂井芋旨煮などの伝統煮物
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信州産松茸と真田丸のちまき

鮑塩蒸し
鮑を低温でじっくりと塩蒸しにし、鮑本来の豊かな風味と磯の香りを閉じ込めた逸品。やわらかな食感とともに豊かな風味が広がります。

坂井芋旨煮
濃厚なコクと自然な甘味、ねっとりとした食感が特徴の信州伝統野菜・坂井芋を使用。丁寧に煮込み、出汁が染み込んだ郷土の味。

信州産松茸と真田丸のちまき
もち米に、豊かな香りが特徴の信州産松茸と、信州ブランド鶏・真田丸の旨味を浸み込ませ、笹の葉で丁寧に包みました。

【雑煮】自家製塩鰤や野菜などの具材と出汁をセットにした、具だくさんの特製雑煮

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塩鰤雑煮

自家製の塩鰤に、利尻昆布出汁と信州甘味噌を合わせ、奥深い味わいにした松本の郷土料理。餅を合わせて酢重特製の雑煮に。
酢重のおせち　＞＞

【販売概要】
販売価格：58,000円（税込）※送料無料
内容量：3～4名様用
予約受付：2026年9月1日(火) ～12月15日（火）
お届け予定日：2026年12月31日(木) 9時～12時のみ　※時間指定不可
予約方法：酢重正之商店オンラインショップから
https://suju-online.com
配送可能エリア：東北地方(青森・秋田・岩手を除く) / 関東地方 / 中部地方 /近畿地
方 (和歌山県の全域、兵庫県の豊岡市・美方郡・養父市、奈良県の十津川村を除く)
※北海道、中国地方、四国地方、九州地方、離島は配送不可

※販売数量が無くなり次第終了となります。
※店頭引き取りはなく発送のみとなります。
※産地の収穫・漁獲状況により、内容の一部が変更になる場合がございます。
※天候などの諸事情によりお届けが遅れる場合がございます。
※商品写真は実際の商品の色と若干異なる場合がございます。

【酢重正之商店】
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酢重正之商店

旧軽井沢銀座通りの出発点となる旧軽井沢ロータリーにある「酢重正之商店」では、毎日の食卓に欠かすことのできない調味料や、味噌・醤油・出汁を使った惣菜、そして信州の名産品などを、幅広く取り 揃えております。
素材のもつ旨味を最大限に活かした和食をご提供する「酢重の食処」を軽井沢、東京 丸の内、六本木、渋谷、横浜、名古屋、金沢、シンガポールで展開しています。
酢重正之商店ホームページ https://suju-online.com
酢重正之ブランドサイト https://www.suju-masayuki.com


【本リリースに関する報道関係者からのお問い合わせ先】
株式会社フォンス：pr@fonz.jp

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