【開催レポート】五感でフードロスを学ぶ！名古屋市立六郷北小学校の特別支援学級にて、「規格外野菜」のポトフ教室を実施。
株式会社トランジットホールディングス
株式会社FARMER YOU × THE GATEHOUSEが協働し、児童たちが「もったいない」食材の美味しさと出会う特別な食育の時間を創出。
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持続可能な食と地域の未来をつなぐ株式会社FARMER YOU（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：田尾 あゆみ）は、JR名古屋駅ゲートタワーホテルに位置するレストラン「THE GATEHOUSE」と共に、2026年7月10日（金）、名古屋市立六郷北小学校の家庭科室にて、同校の特別支援学級の児童8名を対象に、フードロス学習と調理体験を組み合わせた出前授業を開催いたしました。
本取り組みは、子どもたちに食の大切さや、普段は捨てられてしまう食材の可能性を伝えるとともに、調理体験を通して自分にできる行動を考える授業として企画されたものです。また、事前学習なしの「単元の導入」として、本授業をきっかけに今後のフードロス学習を展開していく流れで実施されました。
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授業の1限目はフードロスについての学習が行われ、児童たちは「まだ食べられる食べ物を捨ててしまうこと」や「日本国内で毎日おにぎり約1個分（※国民1人あたり）の食品が捨てられていること」など、フードロスの意味や現状について学びました。さらに、市場の流通規格から外れた不揃いな規格外野菜を実際に手に取り、形が違っていても味は美味しいことや、野菜の皮なども工夫次第でおいしく食べられることを五感を通して学びました。
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2限目の調理体験では、平川シェフの指導のもと、児童たちが野菜の下ごしらえや調理に熱心に取り組み、みんなで協力して「もったいない」を生かした特製のポトフを完成させました。試食の時間には、普段はあまり野菜を食べられない児童や食の細い児童がポトフをおかわりしたり、にんじんが苦手な児童が「にんじんがおいしい」と言っておかわりしたりする姿が見られました。自分たちで調理したことやシェフの工夫によって、食材本来のおいしさに気付き、食べることへの関心を広げる特別な機会となりました。
授業後の児童の振り返りシートからは、「形が不揃いな野菜でもおいしく食べられることが分かった」「シェフに来てもらえてうれしかった」といった喜びや感謝の言葉が数多く寄せられました。また、「食べられる分だけつくる」「自分が食べる量を調整して残さず食べる」「大人になったら野菜の皮も利用する」「賞味期限や消費期限に気を付ける」など、もったいないを減らすために自分ができる具体的な行動をそれぞれが前向きに考える様子が見られました。
株式会社FARMER YOUおよびトランジットグループは、今後も飲食事業者としての強みを活かし、地域社会や教育機関と深く連携してまいります。子どもたちが「美味しい」を入り口に、一次産業の現実や環境課題に触れ、未来を考えるきっかけとなるような継続的な食育・環境教育活動を全国で展開していく方針です。
【主催・協働】
株式会社FARMER YOU /
THE GATEHOUSE（株式会社トランジットオペレーションサービス）/
名古屋市教育委員会キャリア教育推進センター ミラトラ /
名古屋市立六郷北小学校
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私たちが目指しているのは、圧倒的に美味しく、且つキャッチーな商材をフックに20年後・30年後の世界を担う世代へ、「食」を介して美味しく楽しく美しく発信すること。世界各地の一次産業が直面する環境課題に少しのエッセンスを加え、都市部へプロダクトや食育授業を通して課題投下し、関係人口を増やすことで課題解決の糸口へ繋げる。地域の食育に貢献したい企業からの依頼を受け、生産者と子どもたちをつなぐ食育授業の企画・実施も行っています。
HP：
https://www.farmeryou.tokyo/
IG：
https://www.instagram.com/farmer_you.inc/
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「THE GATEHOUSE」 は、 東京・ 南青山の人気フレンチ「L'AS（ラス）」の監修シェフ兼子大輔氏がメニュー監修するオールデイダイニング。ディナーは、南青山の「L'AS」の独創的で洗練されたコースと同じメニューが楽しめます。約270席のレストランの他、カフェやバー利用も可能です。
住所：〒450-6615 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-3 名古屋JRゲートタワーホテル 15F
TEL：052-581-4600
HP：
https://thegatehouse.jp/
IG：
https://www.instagram.com/the_gatehouse/
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福岡県出身。
18歳から料理人としての仕事を始め、福岡や名古屋のレストランで料理の経験を積む。
現在は、名古屋「THE GATE HOUSE」と大阪「MAISON VERTE」のセクションシェフを担当。
その他、原宿「 Pres de L’AS」の立ち上げなど、多数の店舗の運営・管理に携わっている。
料理の品質管理だけでなく、食材管理やスタッフ教育、原価管理などレストラン運営全般を担当。
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
