東京家政大学と東武百貨店 池袋本店 レストラン街スパイスが10月22日～12月2日まで「チャレンジ・ザ・グルメ2026 ～学生と43店が挑む、“新・ハンバーグEXPO”～」を展開 ― SNSでも話題の“池袋ハンバーグ激戦区”に挑戦
東京家政大学
東京家政大学（東京都板橋区）と東武百貨店 池袋本店（東京都豊島区）は10月22日（木）から12月2日（水）まで、産学連携企画「チャレンジ・ザ・グルメ 2026 ～学生と43店が挑む、“新・ハンバーグEXPO”～」を展開する。今年度は「新しいハンバーグ」をテーマに、同大栄養学部の学生45名が、レストラン街スパイスと新メニューを共同開発。学生ならではのアイデアを生かした44品のメニューを提供する。
東京家政大学では2023年度から、東武百貨店 池袋本店のレストラン街スパイスとの産学連携企画として「チャレンジ・ザ・グルメ」を展開している。これは、栄養学を学ぶ学生が、レストラン街の各店舗へ新しいメニューアイデアを提案し、プロの料理人と共にブラッシュアップを重ねて新メニューとしてお客様に提供するというもの。今回は“ハンバーグ激戦区”としてSNSやメディアでも話題を集める池袋で、和・洋・中・アジアなどジャンルを超えたハンバーグメニューを提供する。
6月上旬から学生らは各店舗の担当者と新メニュー開発に向けた打ち合わせを行い、6月下旬～7月上旬にプレゼンテーションを実施。その後、8月中旬にかけて各店舗で試作とブラッシュアップを重ね、いよいよ10月22日（木）からそれぞれの店舗で提供される。
今回の企画で学生らは、各店舗の特徴を生かしてメニューを考案した。ひとくち食べれば口いっぱいに芳醇なりんごの爽やかな香りと風味が広がる「焼きりんごハンバーグステーキ」や、海鮮ハンバーグをご飯の上に乗せ、締めは温かい出汁をかけてひつまぶしスタイルで楽しむ「海鮮炙りハンバーグまぶし」、スイートポテトを求肥クレープで包み、ほうじ茶のクリームとソースで上品な味わいに仕上げた「ほうじ茶香る 秋のスイーツハンバーグ大福 お飲みものセット」など、ジャンルを超えたバラエティ豊かなハンバーグメニューを提供。そのほかにも、大学での学びを生かし、“おいしさ”だけでなく、栄養学の観点から健康・食のバランスや新しい食べ方の提案に着目したメニューも開発した。
この取り組みが、若い世代を中心とした集客と池袋エリアの新たな賑わいの創出につながることが期待される。今年度の「チャレンジ・ザ・グルメ」の概要は下記の通り。
◆「チャレンジ・ザ・グルメ2026 ～学生と43店が挑む、“新・ハンバーグEXPO”～」概要
【期 間】 10月22日（木）～12月2日（水）
【場 所】 東武百貨店 池袋本店 レストラン街スパイス 11～15階
【営業時間】 11:00～22:00 ※ラストオーダーの時間は店舗により異なる。
【店 舗】 43店舗
●東武百貨店 池袋本店
https://www.tobu-dept.jp/ikebukuro/
●東京家政大学ヒューマンライフ支援センター
東京家政大学が歴史と共に培ってきた衣食住、生活に関わる知見を、地域社会に還元する社会貢献と、地域とのつながりの中で学生の実学を推進する部署。これまでに企業や行政と実施した産学官連携事業は100件を超えている。「社会のニーズに大学の知と学生の学びで応える」をモットーに、地域社会と大学の共存共栄を目指している。
https://www.tokyo-kasei.ac.jp/society/hulip/
（参考：東京家政大学公式サイト内）
・東武百貨店 池袋本店とのこれまでの取り組み
https://www.tokyo-kasei.ac.jp/society/hulip/activities/01_029.html
（関連記事）
・東京家政大学と東武百貨店 池袋本店 レストラン街スパイスが10月23日～12月3日まで「チャレンジ・ザ・グルメ 2025 ブロッコリーメニュー」を展開 ― 学生が考案した44メニューを各店舗で提供（2025.10.22）
https://www.u-presscenter.jp/article/5024
・東京家政大学の学生と東武百貨店 池袋本店 レストラン街スパイスがプラントベースフードを使用した新メニューを共同開発 ― 11月1日～12月1日の「チャレンジ・ザ・グルメ 2024～未来のグルメにチャレンジ～」で提供（2024.11.01）
https://www.u-presscenter.jp/article/post-54788.html
▼本件に関するお問い合わせ先
東京家政大学 広報・宣伝部
TEL：03-3961-5690
メール：koho@tokyo-kasei.ac.jp
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