給食の価値向上へ挑戦！「さ・し・す・せ・そ」で給食の新時代へ！きっちんカンパニーがタマノイ酢を新たに導入
株式会社きっちんカンパニー
伝統と革新の味を融合させ、安心・安全な食文化を発信するための新プロジェクト始動。
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https://www.tamanoi.co.jp/
中食・飲食事業を展開する「きっちんカンパニーカンパニー」（本社：京都府、代表：[代表者氏名]）は、提供する商品の付加価値を最大化し、お客様に本物の味をお届けするための新たな取り組みとして、日本古来の基礎調味料「さ・し・す・せ・そ」および「お米」へのこだわるプロジェクトを推進しております。
先月の京都・伏見の老舗「小山醸造場」の醤油導入に続き、この度、プロジェクト第2弾として、先進的な技術と伝統を誇る「タマノイ酢株式会社」（本社：大阪府堺市）のお酢を全面的に導入することを決定いたしました。
これにより、日本人が愛してやまない「お米」の美味しさをさらに引き立て、お客様の日々の食卓を「少し贅沢で、心から安心できる時間」へと格上げする商品作りを加速させてまいります。
株式会社きっちんカンパニーカンパニーがパートナーとして選んだタマノイ酢株式会社（本社：大阪府堺市）は、日本に最初にお酢の醸造技術が伝わったとされる歴史深い「堺」の地で、117年もの長きにわたり伝統を受け継いできた日本屈指の老舗お酢メーカーです。
同社の最大のこだわりは、日本の豊かな大自然が育んだ「国産米」を使用している点にあります。厳選された良質な国産米だけを贅沢に使い、長年培われた独自の醸造技術によって丁寧に造られるお酢は、ツンとした特有の刺激が少なく、まろやかなコクと上品でキレのある酸味が特徴です。
さらに、現代の健康志向や多様な食のニーズ、アレルギーにも配慮し、安心・安全な「グルテンフリー」を徹底している点も大きな強みです。
伝統の技を守りながらも、常に時代に合わせた安心と美味しさを提供し続けるタマノイ酢。その確かな品質と安全性が、株式会社きっちんカンパニーカンパニーが目指す「毎日食べる食事で活力をお届けする」という考えに見事に合致し、今回の全面導入へと至りました。味の深みと安心安全を両立した、新たなる美味しさをお届けいたします。
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近年、食の多様化や簡便化が進む一方で、私たちが毎日口にするものの「安心・安全」や「本物志向」へのニーズはかつてないほど高まっています。きっちんカンパニーカンパニーでは、単に美味しい料理を提供するだけでなく、「食べた人の身体と心が豊かになる食」を追求してきました。
その中で私たちが原点回帰として目をつけたのが、日本の食卓の土台である「お米」、そして料理の味を決定づける基礎調味料「さしすせそ（砂糖・塩・酢・醤油・味噌）」です。
どんなに豪華な食材を使っても、ベースとなる調味料やお米が凡庸であれば、本当の感動は生まれません。逆に、誰もが知る基礎を徹底的に磨き上げることで、日常のメニューが圧倒的な「付加価値」を持つ一品へと生まれ変わります。きっちんカンパニーカンパニーは、この「基礎へのこだわり」こそが、これからの時代に求められる本当の贅沢であると確信し、調味料の全面見直しを行っています。
1. 【過去の実績】京都・伏見の至高の味わい「小山醸造場」の醤油
プロジェクトの第一歩として、先月より京都・伏見に息づく名門「小山醸造場」の醤油を導入いたしました。伏見の名水が育んだ、まろやかで深いコクと、素材の味を決して邪魔しない洗練された香りは、当社の煮物や焼き物、タレの味わいを劇的に進化させました。いつものメニューなのに、後味の深みが全く違ういます。
2. 【今回の主役】伝統と革新が融合する「タマノイ酢」の採用
そして今回、味のバランスを整え、料理にキレとさっぱりとした上品さを与える「お酢」の選定において、数ある候補の中から「タマノイ酢」の採用を決定いたしました。
タマノイ酢は、伝統的なお酢造りの技術を大切にしながらも、現代の健康志向や多様なニーズに合わせた革新的な製品造りを続ける、日本を代表するお酢メーカーです。
今回、きっちんカンパニーカンパニーのメニューにタマノイ酢を取り入れることで、極上のキレとコクの両立、酸味がトガらず、ツンとした刺激が少ないため、料理全体の味を優しくまとめ上げます。
また、健康価値を向上させます。お酢が持つ本来の健康効果（疲労回復や食欲増進など）を、美味しく自然に摂取していただけるメニュー開発が可能になります。
お米と相乗効果こそが最もこだわりを持ち、「お米」との相性が抜群であり、毎日の社員食堂や弁当のメニューによりマッチし、おいしさを向上させます。
3. 土台となる「お米」への揺るぎないこだわり
株式会社きっちんカンパニーカンパニーでは、「お米」をすべての食事の基礎となり、また最高の引き立て役として位置づけ通り、契約農家で作って頂く丹波篠山産減農薬のこしひかりを使用しています。
今回導入した「小山醸造場の醤油」「タマノイ酢」と合わせて、給食・弁当の価値を向上させます。
きっちんカンパニーカンパニーの挑戦は、ここで終わりません。今後は「砂糖」「塩」「味噌」についても、日本全国の素晴らしい生産者様や伝統的な製法を守るメーカー様とのパートナーシップを検討しております。
きっちんカンパニーカンパニーは、調味料とお米のにこだわり、給食の価値を向上させ、働く人々に活力をお届けします。お客様に「やっぱり、2nd kitchenは一味違う」と言っていただけるブランドへと成長してまいります。すでに「味噌」については仕入れ協議を進めており、近日中に取引を開始しを予定しています。
会社名：株式会社きっちんカンパニー
所在地：京都市南区久世東土川町296-2
代表者：代表取締役 森田孝司
事業内容：企業向け給食弁当製造・配送、出張食堂運営、食品製造
設立：2007年10月
HP
https://shainshokudo.com
https://b2b-kitchen.com
https://www.second-kitchen.net
http://www.shinobu-corp.co.jp
お問い合わせ
https://shainshokudo.com/contact/
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出張食堂説明
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採用動画
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@kitchencompany1
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
